Rocketroom / Photographer's Choice RF / Getty Images
A grillezett szegy ízlésének annyi módja van, mint vannak olyan emberek, akik szeretik a grillezett szegyet. Mártás minden pitmasternek, dörzsölés minden főzőnek. Vannak azonban a hagyományos receptek és vannak az általános alapok.
Faipari
Először azonban ott van a füst. A szegy ízének sarokköve a füst. Mivel a mellkas nagyon hosszú ideig füstölt, el kell kerülni az erős vagy keserű füstöt. Ha igazán szereti a mesquite-t, akkor azt javaslom, hogy extrém legyen. A mellkashoz általában szokásos fa tölgyről kezdődő keverék. A tölgy enyhe íze miatt kiválóan használható fa. Ennek az íznek a fokozása érdekében próbáljon hozzá néhány szikla vagy almát.
mariníroz
megdörzsöli
Nyitva van a világ, amikor dörzsöléssel, fokhagymával, fűszerekkel és gyógynövényekkel kapcsolatos. Bármely ízesítés, amelyet ön szeretne, általában nagyszerű dörzsölést eredményez a mellkasra. Ne felejtse el azonban, hogy ne ízesítse túl. Ízesítés nélkül füstölt sima szegy továbbra is jó étkezés. Ne feledje továbbá, hogy ha dörzsölés és szósz kombinációját választja (mop vagy befejező szósz), akkor az ízeknek ki kell egészíteniük, és nem kell küzdeniük egymással. Próbálja ki ugyanazokat a fűszereket a dörzsölésében, mint a mártásban. A kombináció ásni fogja ezt az ízt a húsba, és nagyszerűvé teszi.
Bázis és mop
A mop alapvetően baste. A barbecue-emberek szeretik a húsot nagy pamut főzőkefékkel mosni, ezért a mop kifejezés. A legendás pitmaster, Walter Jetton valójában konyhai mopot használt fel az ételek elkészítéséhez, de nagyon nagy tömeg számára főzött. Mindegy, hogy rongykorongot vagy baszt használ, hogy a mellkas nedves maradjon dohányzás közben. A felmosórongyhoz hozzáadott fűszerezés csak egy bónusz. A mopnak vékonynak és vizesnek kell lennie. Túl sok ecet vagy savas gyümölcslé hozzáadásával a hús keserűbbé válhat. Ha túl sok cukrot adunk hozzá a paradicsom-alapú szószokban, égéshez vezethet, különösen az ofszet dohányosnál. Tartsa a felmosószert és a bázist egyszerűen és vékonyként.
szószok
Amikor barbecue szószokról beszélünk, általában valami olyat értünk, amelyet hozzáadunk az étel elkészítése után. Néha befejező szósznak vagy asztali szósznak nevezve, ez vastagabb, cukrosabb lehet, bármi is legyen az. Nem fogja látni a tüzet, így nem ég. Hagyományosan, grillezéssel, a szósz az asztalon ül, és minden étkező hozzáteheti, amit akar. A Brisket szószok általában a paradicsomra támaszkodnak, de nem mindig.
