A luc
Az időzítő használata a lassú tűzhelynél nagyszerű kényelmet jelenthet, ha 10 órát tölt otthonról, és 8 órás lassú tűzhely ételt szeretne főzni. Az élelmiszerbiztonság és az étel minőségének fenntartása érdekében azonban vannak irányelvek, amelyeket be kell tartania.
Illusztráció: Madelyn Goodnight. © Lucfenyő, 2019
Lassú tűzhely időzítők
Néhány lassú tűzhelynél időzítők vannak az alacsony, a magas és a meleg beállításhoz, és vannak olyan WiFi-kompatibilis lassú tűzhelyek is, amelyek lehetővé teszik az idő kezelését a mobiltelefon segítségével. A programozható beállításokkal rendelkező modellek a legjobbak ahhoz, hogy rugalmasak lehessenek a főzési ciklus elindításakor és amikor az étkezés készen áll a tálalásra.
Az időzítő programozásához feltétlenül olvassa el alaposan a lassú tűzhelyre vonatkozó utasításokat. Nem akar hazamenni olyan étkezésre, amely alulfogyasztott, vagy amely a kívánt időnél hosszabb ideig főzött.
Késleltetett időzítők
A hardver áruházban rendelkezésre állnak késleltetési időzítők is, amelyeket a lassú tűzhelyhez csatlakoztathat. Az időzítő lehetővé teszi, hogy 6-7 órát igénylő ételeket főzzön, annak ellenére, hogy nyolc-kilenc órán keresztül távol van.
Ezeknek az időzítőknek azonban vannak bizonyos jelentős biztonsági aggályai. A lassú tűzhely főzőelem sok energiát igényel. Az otthoni vezetékezéstől és az időzítő minőségétől függően rövidzárlat léphet fel. A kikapcsolt áramkör-megszakító nem jelent energiát a konyhában lévő egyéb fontos készülékek számára (például a hűtőszekrényhez vagy fagyasztóhoz), valamint ha a főzőlapon főzött (és nem biztonságos) edényhez juthat haza. Ha úgy dönt, hogy késleltetett időzítőt próbál meg, akkor ellenőrizze, hogy nem létezik-e ez a probléma, a lassú tűzhelynél.
(Vásároljon egy egyszerű érintésű automatikus kikapcsolási biztonsági aljzatot az Amazon-tól)
A lassú tűzhely időzítőjének biztonságos használata
Az edény összeszerelése előtt ellenőrizze, hogy minden összetevő lehűlt-e. A recepttől függően akár az előző éjszaka elkészítheti az összetevőket, és hűti az ételt közvetlenül a edénytartóban, amíg készen áll az időzítés vagy a főzés megkezdésére.
A főzést úgy állítsa be, hogy legfeljebb két órával kezdje meg a lehűtött összetevőknek a pirítósba való beszerelését és az időzítő beállítását. A baromfik esetében azonban a főzésbe legfeljebb egy órával a főzésbe történő behelyezése után kell elkezdenie főzni.
A forró főtt ételek a sütési idő lejárta után nem állhatnak két óránál tovább, és ha a szobahőmérséklet 32, 2 C felett van, legfeljebb egy órát. Az élelmiszerek "veszélyességi zónája" 40 F és 140 F között van. A hőmérsékletek között ártalmas baktériumok szaporodhatnak.
A "meleg" beállításnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy az edényt jóval 140 F felett tartsa egy-két órán keresztül, de hosszú melegen tartózkodás ideje alatt befolyásolhatja az étel ízét és textúráját. Kövesse a gyártó utasításait, ha a lassú tűzhely időzítőt és / vagy "melegen tartani" beállítást tartalmaz. Ha kétségei vannak, ellenőrizze az ételt egy megbízható, azonnal leolvasható hőmérővel.
Biztonságosabb alternatíva
A rövid főzési időt igénylő edény másik alternatívája az, hogy előző éjjel főzzük, a lehető leggyorsabban lehűtjük sekélyes tartályokban és hűtőszekrényben. A következő napon melegítse az ételt a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.
