A brokkoli híresen jó neked. Tanulja meg, hogyan kell kiválasztani, tárolni, és - egyesek mondhatják a legfontosabbat - ezzel az egyszerű útmutatóval a lehető legtöbbet hozhatja ki jellegzetes, erős ízéből.
-
Brokkoli kiválasztása, vásárlása és tárolása
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty képek
Válasszon brokkolifejeket szűk, zöld virágvirágúakkal és szilárd szárakkal. A brokkoli méretének nehéznek kell lennie. A szár szárának vágott végeinek frissnek és nedvesnek kell lennie. Kerülje a kiszáradt vagy barnuló szárú vagy sárgás virágszirmokkal rendelkező brokkolit. Tárolja a brokkolit mosatlanul, nyitott műanyag tasakban, hűtőszekrényben. Ha nagyon friss (azaz egy mezőgazdasági termelői piacon vásárolnak), a brokkoli 10 napig megőrzi a termékét.
-
Brokkoli fajták
Lila brokkoli. Fotó © Molly Watson
Az észak-amerikai eladott brokkoli túlnyomó többsége a szokásos zöld változat. De lila és arany fajták találhatók néhány mezőgazdasági termelői piacon és speciális piacon. Ízlik és főznek, mint a zöld fajta, de különösen szórakoztató kiegészítésként szolgálnak a nyers zöldségtálhoz vagy a salátához.
-
A brokkoli elkészítése
Brokkoli virágcsirke vágása. Fotó © Molly Watson
Öblítse ki a brokkolit közvetlenül használat előtt. A legtöbb készítménynél levágja a növényeket a szárból vagy a szárból. A legtöbb ember dobja a szárot, de ha időt vesz igénybe, hogy kivágja annak kemény külsőjét, akkor ropogós, ízletes, gyengéd harapnivalót fedez fel.
Ha nyersen szolgálja fel a brokkolit, ropoghatja meg úgy, hogy kb. 10 percig hideg vízben áztatja.
-
Pároló brokkoli
Pároló brokkoli. Fotó © Molly Watson
Forraljon fel körülbelül 1/4 hüvelyk vizet egy nagy serpenyőben. Adjon hozzá kb. 1/2 teáskanál. só és brokkoli virágcsirke. Fedjük le és gőzöljük addig, amíg a kívánt ajánlat nem érkezik (kb. 3 perc ropogós érzékenység esetén és legfeljebb 8 percig a teljesen főtt, lágy virágvirágok esetén). További részletek: A brokkoli párolása.
-
Brokkoli pörkölés
Sült brokkoli, chilivel és citrommal. Fotó © Molly Watson
Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra (bár minden meleg sütő elvégzi a trükköt). Dobd el a brokkoli virágcserép olívaolajjal, és megszórjuk sóval. Egy rétegben eloszlatva sütjük egy serpenyőben, és addig süssük, amíg a virágcsírok gyengéd és a széle megbarnul. Érdemes lehet kipróbálni ezt a recept a sült brokkoli, chilivel és citrommal.
-
Pirított brokkoli
Főzött brokkoli Raabe. Fotó © Molly Watson
Melegítsük a serpenyőt nagy hőn. Adjon hozzá olajat a serpenyő aljának bevonásához. Adjon hozzá egy harapás méretű darabokra vágott brokkoli virágcsirkét (a hámozott szárdarabot és a brokkoli leveleket is tartalmazhatja, ha úgy tetszik). Főzzük, gyakran keverve, amíg a brokkoli élénkzöld és gyengéd lesz, 3–5 percig. Tálaljuk egy hint sóval és egy spriccel citromléval.
A pirított brokkoli felfüggeszthető egy szegfűszeggel vagy két apróra vágott fokhagymával (közvetlenül a brokkoli előtt adható hozzá), egy darab piros chili pehely, egy teáskanál reszelt gyömbér vagy egy marék apróra vágott mogyoróval.
-
Brokkoli tészta
Brokkoli olíva tészta. Fotó © Molly Watson
A brokkoli hozzáadásával az alázatos tészta egytál ételgé válik. Noha sok recept ropogós, finom, finom virágcserét igényel, inkább kissé inkább főzzük a brokkolit, így finom lesz, és kezd egy kis szósz kialakulni a tészta számára. Próbálja ki a brokkoli dió tésztát, a brokkoli olajbogyó tésztát vagy a brokkoli kolbász tésztát, mert friss kapja ezt az ételt.
-
Brokkoli saláta
Brokkoli saláta citrommal. Fotó © Molly Watson
A nyers brokkoli nagyszerűen működik a salátákban - bár ha éles ízét szeretné megszelídíteni, akkor egyszerűen ürítse ki. Sok ember dob néhány virágcsokoládét egy salátába, és ez remek. Inkább a brokkolit vékonyra szeleteljük, vagy akár megsemmisítjük, hogy jobban kihasználhassák ropogós-ropogós textúráját. Lásd ezt a brokkoli saláta citrommal az egyik kedvenc felhasználásom számára.
