Paul Williams / Getty Images
A brokkoli egyfajta zöld káposzta, amely a káposztacsaládba tartozik. Ennek a növénynek kereszt alakú szárai vannak, amelyek mini fákhoz hasonlítanak, és Olaszországban és a Földközi-tengeren termesztik az ie 6. század óta.
A brokkoli számos táplálkozási egészségügyi előnnyel rendelkezik, beleértve a C-vitamin, kalcium és rákellenes tulajdonságainak nagy mennyiségét az A-vitamin elemek miatt. A brokkoli arról is ismert, hogy csökkenti a koleszterint, az allergiákat és a gyulladásokat, valamint segíti a test méregtelenítését, az egészséges bőr fenntartását és a szem egészségének védelmét. Kaliforniában nyújtják a brokkoli legnagyobb részét az Egyesült Államokban, és az USDA szerint az Egyesült Államok a világ harmadik legnagyobb termelője, évente átlagosan több mint négy fontot fogyasztva.
Brokkoli étkezése és tárolása
A brokkoli nyersen vagy főzve is fogyasztható, és gyakran szuperételnek tekintik. Nyersen fogyasztva a brokkoli nagy mennyiségű szulforafánt tartalmaz, amely segít méregteleníteni a testet. Noha a nyers brokkoli étkezése több egészségügyi előnnyel járhat, azok, akik főzik, enyhén gőzölhetik addig, amíg főzik, de szilárd marad.
A virágcserép és a szárszár egyaránt tökéletesen fogyasztható. Ugyanakkor a legtöbb ember hajlamosan fogyasztja a virágcsokrokat textúra vagy ízpreferencia miatt. Annak ellenére, hogy a szár alulértékelt, ropogós és lédús textúrát, enyhe ízű, valamint lehetőséget kínál szórakoztató receptek készítésére, például a brokkoli rabszolgaként.
A brokkoli tárolható úgy, hogy lazán csomagolja azt nedves papírtörülközőbe, és hűti. A lezárt műanyag zacskók használata nem ajánlott, mivel a brokkoli számára légáramlás szükséges. Ehelyett perforált zsákokat használjon.
Cserék
A brokkoli, a brokkvirág vagy a karfiol helyettesíthető a brokkoli esetében a legtöbb ételben. A brokkolinit néha "baby brokkoli" -nak nevezik, és keresztezés a brokkoli és a gai-lan között, más néven kínai brokkoli. Míg a szokásos brokkolinak nagy feje és széles szára van, addig a brokkoli vékony szárgá formál, kisméretű florettel.
Másrészről, a brokkvirág a brokkoli és a karfiol keveréke. Élénkzöld színű, ízlésesen karfiolra nyersen és brokkolira főzve.
A karfiol hasonló a brokkolihoz, de kevesebb kalóriával rendelkezik. Kiváló rost-, omega-3 zsírsav- és különféle B-vitaminforrás. Ezek a helyettesítések kiváló pótlási ötletek a brokkoli számára, ha nincs brokkoli körül, vagy nem szeretné összekeverni a dolgokat.
mérések
- 1/2 font brokkoli = 1 adag1 közepes csokor = 3 - 4 adag1 csokor = 1 1/2 - 2 font1 font friss brokkoli = 2 feje1 font friss brokkoli = 9 uncia vágva1 font friss brokkoli = 2 csésze apróra vágva10 uncia fagyasztott brokkoli darab = 1 1/2 csésze apróra vágott 10 uncia fagyasztott apróra vágott brokkoli = 2 1/2 csésze apróra vágva
