Steve Cohen / Getty Images
A sütemények leggyakoribb burkolata vagy fondant vagy vajkrém. Az, hogy milyen típusú jegesedést választott, hogy befedje a cukrászati remekművet, személyes döntés, de vannak pluszok és hátrányok bármelyik választás mellett. Egyszerűen figyelembe kell vennie a kész torta stílusát.
A vajkrém jegesedést rusztikus kavargásokban lehet felvinni vagy finoman simítani, a tervező preferenciájától függően. A fondant általában elegánsan sima és texturált mintákhoz is nagyon sokoldalú. Számtalan eszköz van, hogy szép mintákat tekercseljenek a cukor tészta felületére. A legtöbb tortadekorátor úgy találja, hogy a vajkrémmel végzett munka során könnyebb kijavítani a textúra- és a finomítási hibákat, mivel a fondantot gyakran a hibától függően teljesen újra kell készíteni. Ez jelentős költségeket jelenthet egy kezdő számára, mivel a fondant meglehetősen drága, hogy a semmiből elkészítsük, vagy előre megvásároljuk.
Vajkrém típusai
A vajkrém messze a leggyakoribb sütemény-borítás, és nagyon sok variációval rendelkezik. Néhányan fájó fájdalommal bírnak és vastagak, míg mások meglehetősen bonyolultak, ízük és textúrájuk gazdag, mint a gazdag tejszínhab.
- Alapvető vajkrém: Ez az édes hab, amelyet általában a gyerekek süteményein találnak, és a legegyszerűbb elkészíteni nagyon kevés összetevővel. Ez egyszerűen vajkeverék vagy rövidítés, cukrászcukor és aroma keveréke. Ez a jegesedés bármilyen színűre színezhető és szépen meghatározott formájú. Alapvető vajkrémmel jeges süteményt akár hűtőszekrényben, akár szobahőmérsékleten egy napig tárolhatunk. Ha a töltelék romlandó vagy finom, mint például egy hab, akkor ügyeljen arra, hogy meleges időben ne hagyja, hogy az ilyen sütemény hűthetetlen maradjon. Habcsók vajkrém: Ez egy szép hab, amely nem túl édes, és a tökéletesítéshez egy kis gyakorlatot igényel. A sima, stabil textúra megteremtéséhez pehely tojásfehérjét és lágygömbre forralt cukrot kell használni. A habcsók vajkrémét ízesíthetjük és kissé kevésbé fényes árnyalatokkal színezhetjük, mint az alapvajkrémet. Ezt a jegesedést a hűtőben kell tárolni, de ügyelni kell arra, hogy a hűtőszekrényben ne legyen kellemetlen vagy erős szag. A jegesedés felveszi ezt az ízt, és ennek eredményeként kevésbé ízletes. A tortát tálalás közben vissza kell állítani szobahőmérsékletre, mert hidegkor a jegesedés nagyon nehéz lehet. A habcsókvajkrémből készült jegesedés és dekoráció megolvad vagy csúszik, ha meleg, nedves nap folyamán kihagyja, ezért válasszon egy másik lehetőséget a szabadban lévő szép nyári esküvőkhöz!
A Fondant használata
A Fondant egy playdough-szerű cukorpaszta, amelyet egy egyszerű vagy faragott süteményre lehet gördíteni és letekerni. Általában dagasztják, amíg nagyon selymes és hajlékony, és felhasználható bármilyen színű sütemény sima, zökkenőmentes kivitelére. Ez a süteményborítás nagyon népszerű néhány dekorátornál, mert bármilyen színű lehet, színezhető és dekorációk, figurák, virágok, fodrok és egyéb látványelemek szédítő választéka lehet.
A fondant süteményeket be lehet tenni a hűtőbe, és napok óta friss marad, ami pozitív tulajdonság, különösen, ha az esemény nyáron zajlik. Egy tortát le lehet fedni, egyszerű szegéllyel készíteni, a rendezvény nagy napjáig félretenni, majd a helyszínen díszíteni. A fondant süteményeket tálalás előtt szobahőmérsékletre kell állítani, és ügyelni kell arra, hogy ne érintse meg a süteményt, miközben melegszik. Ragacsosá válhat és az ujjlenyomat hajlamos lehet! Az egyik oka annak, hogy a díszítők elkerülik a díszítőket, hogy nagyon édes ízű és vicces, gumiszerű textúrájú, amit néhány ember nagyon kellemetlennek talál.
