Carolyn Taylor fotózás / fotókönyvtár / Getty Images
- Összesen: 80 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 60 perc
- Pácolás: 4 óra
- Hozam: 3–4 font (4–6 adag)
Ez a recept a serpenyőkhöz egy marináttal és könnyű mártással készül grillezésre. A tartalék bordák egyfajta sertésborda. Nagyon sokoldalúak, a világ számos konyhájában főzik és fogyasztják. A sertés hátsó bordáját a sertés alsó részéből kivágják; kifejezetten a hasból és a mellkasból származnak. A teljes készlet 11–13 hosszú csontot tartalmaz. Ez a recept lépéseket tesz mind a pác, mind a házi barbecue szósz elkészítéséhez. A pác felhasználásával a hús gyengéd lesz, és egy éjszakára is hagyható a húson. A barbecue szósz a bordák sütésére és ízesítésére szolgál főzés közben. Ez egy nagyszerű klasszikus recept is, amikor csak szüksége van barbecue szószra.
Hozzávalók
- 3–4 font pótalkatrész (kiszolgált méretű részekre vágva)
- A pác:
- 1 csésze forró víz
- 1/3 csésze ecetet
- 3 evőkanál barna cukor
- 1 babérlevél (morzsolt)
- A mártással:
- 1/3 csésze ecetet
- 2/3 csésze ketchup
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 evőkanál édes savanyúság örömére
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze el a bordákat egy nem reaktív tartályban, például egy mély üvegtálban vagy rozsdamentes acélban. Kombinálja a pác összetevőit, majd öntse a forró pácot a bordákra. Fedjük le és hűtsük le a bordákat legalább 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Kombinálja a mártás összetevőit. Melegítse fel a faszén grillt, ha használ. Gázrács használata esetén a rács közepes hőmérsékletre melegítse.
Távolítsa el a bordákat a pácból, és helyezze a rácsra (forró szén felett vagy a gázrácsra). Hagyja, hogy a hús megkeresse a forró rácsot; fordítsa meg őket, és keresse meg a másik oldalt. Keresse meg a bordákat a barbecue szósszal.
Folytassa a bordák főzését forgatva és gyakran harapva, amíg lágy, kb. 50–60 perc. Vigyázzon, hogy elkerülje a rácson fellángolódásokat, mivel ez meghúzza a húst.
A bordák akkor fejeződnek be, amikor érzékenynek érzik magukat a legvastagabb szakaszokban. Tálalja a bordákat kedvenc barbecue oldalával, például sült babbal, cole slaw-val és grillezett kukoricával.
Tipp
- Ne feledje, hogy ez a recept aktív grillezési munkát igényel, gyakori rántással és körülbelül 50–60 percig forgatással. Noha ez nem bonyolult munka, nagyon forró lehet, és minimális figyelmet igényel az időre és a bordákra. Ez nem egy készlet, és felejtsd el a bordás recept típusát. A bordák pácolásához nem reagáló tartályon kívül szükség van egy áttörő eszközre is. Működni fog egy szilikon szemcseszóró kefe vagy akár egy tartalék ecset (amelyet csak étkezéshez szántak).
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- déli
- cookout
