Vajas pite és torta tészta. Fotó © Molly Watson
- Összesen: 15 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 pite kéreg (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 188 | Kalória |
| 13g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 pite kéreg (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 188 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 13 g | 17% |
| Telített zsír 8g | 38% |
| Koleszterin 30 mg | 10% |
| Nátrium 214 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 27 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A tortát vagy a tortát gyakran a kéreg lágyulása alapján ítélik meg, tehát a kéreg receptje az édes vagy ízletes étel kritikus része. Ez az egykéregű alap recept pelyhes, mégis vajas kéregből áll, amely bármilyen típusú pite vagy pite esetén működik. Kettős vagy rácsos kéreg pitehez, például őszibarack vagy áfonya pite, egyszerűen megduplázza a receptet.
Hozzávalók
- 1 1/4 csésze általános célú liszt
- 1/4 csésze cukor (csak édes süteményekhez és tortákhoz)
- 1/8 teáskanál finom tengeri só
- 1/2 csésze (1 bot) sózott vaj (lehűtve és darabokra vágva)
- 3 evőkanál jeges víz vagy jéghideg vodka, felosztva
Lépések
Egy nagy tálban egyesítse a lisztet, a cukrot (ha használ) és a sót. Dobja a vajdarabokat a tálba a lisztkeverék tetejére.
Használja az ujjait, egy villát, egy tésztavágót vagy két kést a vaj lisztkeverékbe való behelyezéséhez, amíg az nem hasonlít a kukoricadarara, amelyben szórt borsó méretű vajdarabok vannak benne. (Nyugodtan tegye ezt egy élelmiszer-feldolgozóban; egyszerűen addig impulzálja az elegyet, amíg a kívánt textúra el nem érkezik, ami általában csak néhány impulzust igényel.)
Öntsön 2 evőkanál jeges vizet vagy hűtött vodkát a keverékre, és keverje addig, amíg össze nem válik. Adjunk hozzá még egy evőkanál vizet vagy vodkát, ha túl száraz marad ahhoz, hogy belehúzódjon a tésztába.
Fordítsa az elegyet egy jól liszttel felvitt munkafelületre. Egy-két alkalommal gyúrjuk össze, hogy tésztából golyó alakuljon ki. Patrasítsa a tésztát kb. 1, 2 hüvelyk vastagságú korong alakúba, tekerje be műanyag csomagolással, és hűtse legalább 30 percig, legfeljebb 3 napig.
Csomagolja le a tészta korongját, és tegye jól levesített felületre. Gördítsen be egy 11–12 hüvelykes körbe, és a tésztát 90 fokkal elforgatva a sodrócsap minden egyes menete között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tapad-e meg (emelje fel a tésztát és tegye újra a lisztet a felületre, ha a tészta egyáltalán elkezdi ragadni).
Hajtsa fel a tésztát felére a sodrófa felett. A tű segítségével felemelje a tésztát egy pitelemezre vagy a tortára. Hagyja, hogy a tészta beleesjen a serpenyőbe (ha a helyére nyomja vagy meghúzza, akkor csak sütve visszahúzódik eredeti alakjába). Fedjük le és hűtsük le, amíg használatra kész.
Recepti tippek
A tökéletes pitekéreg eléréséhez néhány tippet kell követnie, kezdve a nagyon hideg vaj használatától kezdve annak biztosításáig, hogy hagyjon néhány darab vajat, amikor a tésztát összekeverik. A minimális vízmennyiséggel is el szeretné kezdeni, és csak szükség esetén adjon hozzá vizet; A víz segít a glutén fejlődésében, amely megakadályozza a kéreg gyengédé válását. A túl sok víz hozzáadásának kockázatának elkerülése érdekében vodkát használhat; A vodka pelyhes kéregből áll, mert nagyon kevés vízben van. (Az alkohol ki fog sütni.)
Bár fontos, hogy a tésztát ne dolgozza túl, akkor azt is szeretné, ha tészta lenne, és nem egy tál csomókat és morzsákat. Tehát feltétlenül gyúrja, amíg össze nem jön. Ne hagyja ki a hűtési és pihenési időt sem, ami kulcsfontosságú ahhoz, hogy olyan tésztát hozzon létre, amely nem zsugorodik, amikor kihúzza és meg nem süti.
Recept címkék:
- pite
- desszert
- Amerikai
- Karácsony
