Michael Marquand / Getty Images
A tojástekercs a kínai konyha egyik legnépszerűbb étele. Ezt a finom ételt előételként / indítóként, snackként vagy akár főételként is felszolgálhatja. Gyakran előfordul, hogy közülük sokat el kell készítenie egy parti vagy családi összejövetelre, és be kell fagyasztani mind a főtt, mind a nem főtt tojástekercset, vagy mindkettőt. De kíváncsi lehet arra, hogyan lehet a legjobb módja a tojás tekercs fagyasztására?
A nyers és a főtt tojástekercs fagyasztása meglehetősen egyszerű, de az utóbbi esetben, főzés után legalább 1-2 órát kell hagyni, hogy lehűljön a fagyasztás előtt.
Általában véve ki lehet venni a fagyasztott tojástekercseket a fagyasztóból, és azonnal rögtön beledobhatja a mélyhűtőbe. De ne felejtsen el először sütni közepes-alacsony hőmérsékleten, majd forgassa pár percig a hőt magasra, amíg a tojástekercs szép arany színűvé nem válik, ropogós textúrájú külsőleg.
A nyers tojás tekercshez
- Változtasson egy pergamen- vagy viaszpapír-lemezt egy fagyálló tálcára. Helyezze fel a kezeletlen tojástekercset a pergamenpapírra, hagyjon helyet közöttük. Vannak olyan emberek, akik a tojástekercset apró kukoricadaraval borítják, csak akadályozzák meg, hogy összetapadjanak. Személy szerint úgy gondolom, hogy ha van helyük közöttük, finomnak kell lennie a kukoricaliszt nélkül. De ez teljesen rajtad múlik. Tekerje be a tojástekercset ragasztófóliával. Ne felejtsük el, hogy nagyon szorosan csomagolja őket, így nincs hideg levegő a tojástekercs-csomagolók kiszárításához a fagyasztási folyamat során. Hagyja a tojástekercseket 1 órán keresztül, és ellenőrizze, hogy kemények-e. Ha kemények, akkor ezeket fagyasztózsákban tárolhatja. Ügyeljen arra, hogy minél több levegőt ürítsen ki a fagyasztózsákból. Amikor tálalásra készen áll, akkor csak ki kell vennie a tojástekercseket a fagyasztózsákból, és be kell tölteni egy olajsütőbe, hogy mélysütést készítsen. De ne felejtsen el közepes-alacsony hőt használni, hogy először megsütjük. Ha nagy melegben használja a fagyasztott tojástekercsek sütését, akkor a burkolatok kinyílhatnak. Általában közepes-alacsony hőmérsékleten sütjük a tojástekercseket 3-5 percig, de ez a tojástekercs méretétől függ. Ezután felforgatom a meleget, ami a tojástekercshez szép ropogós textúrát és még szebb arany színű külsőt ad.
A főtt tojás tekercshez
- Meg kell várni, amíg a főtt tojás tekercsek teljesen lehűlnek, mielőtt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolná őket. Miután a főtt tojás tekercsek lehűltek, szorosan tekerje be őket a fóliával. Helyezze a becsomagolt tojás tekercset műanyag zacskóba, és fagyassza be. Melegítse újra a tojástekercset a sütőben, vagy megolvasztás nélkül megsütjük. Ha úgy dönt, hogy mélysütést készít, akkor először közepes-alacsony hőn használja a tojástekercsek főzését, majd főzze őket nagy hőn, hogy ropogósodjon a boríték. Ez megbizonyosodik arról, hogy a csomagolás nem nyílik fel a főzés során.
