Így kenyér tésztát élesztővel. Fotó: Ian O'Leary / Getty Images
A vegán életmód kizárja az állati termékek fogyasztását. Miközben a mikroszkopikus birodalomba terjednek, néhányan azon gondolkodnak, vajon a vegánok enni tudnak-e élesztőt fogyasztani. Még azok is, akik évek óta nem fogyasztanak húst, fontolgathatják ezt a kérdést, és választ kell adniuk, amikor mindenevők kitalálják.
Az élesztő egy egysejtű gombás szervezet
Ha vegán életmódja magában foglalja a gombák fogyasztását, akkor biztonságos etikai alapon érezheti az élesztőt. Az élesztő inkább a gombás királyságban található (gombával együtt), nem pedig a növény- vagy állatvilágban. Fokozatosan lépnek fel a baktériumok komplexitási létráján, mivel valódi magjuk van. Mint sok növénynek (és sok baktériumtól eltérően), nincsenek meghajtási eszközeik. A mikroszkóp alatt láthatják, hogy úsznak körül, de nem úsznak.
Az élesztők az energiaforrás céljából cukrot fogyasztanak, ahelyett, hogy fényt használnának a fotoszintézishez. Természetesen megtalálhatók mindenhol, különösen a gyümölcsökben és a zöldségekben, amelyekben elegendő cukor van. Ha gyümölcsöt és zöldséget eszik, vad élesztőt és más gombát eszik. Nem lehet elkerülni őket.
Élesztő és vegán etika
Jeremey Bentham filozófus feltette a kérdést: "Nem tudnak indokolni? Nem is beszélhetnek? De szenvedhetnek?" Az élesztőknek nincs gerincvelő, központi idegrendszer vagy idegek. Ez azt jelenti, hogy nincs bizonyított tudományos képesség a fájdalom megtapasztalására, sem a fájdalom nyilvántartására, és ez különbözteti meg az élesztőt a tehenektől. Élesztő nem szenved.
Ha a vegán szigorú meghatározása az, hogy nem eszik semmilyen arcot, akkor az élesztőnek nincs arca. Ha nem eszik semmit, ami árnyékot vet fel, akkor biztonságosan fogyaszthat élesztőt. A sejtek kolóniákat képezhetnek, így láthatják az élesztő kis "városa" növekedését, de az egyes élesztő organizmusok túlságosan kicsik ahhoz, hogy mikroszkóp nélkül lehessen őket látni.
Az állatok etikus bánásmódjára törekvő emberek elégedettek abban, hogy az élesztő előállítása nem jár állatok kegyetlenségével vagy kizsákmányolásával. Ha úgy dönt, hogy nem eszik élesztőből előállított vagy élelmet tartalmazó termékeket, akkor vegánok apró kisebbségébe fog tartozni. A vegánok hírhedten szeretik táplálkozási élesztőiket, és nincs gondjuk vegán sörök ivása, vegán kenyér vagy más élesztőt tartalmazó ételek fogyasztása.
A vegánoknak enni vagy inni kell erjesztett termékeket?
Az élesztőt és hozzátartozóit erjesztésben használják, akár természetes, akár élelmiszeriparban. Átalakítják a cukrot alkoholmá és szén-dioxiddá. A kenyérben ez okozza a kenyér emelkedését. Sör, bor és desztillált alkoholtartalmú italok készítésekor az alkohol a kívánt eredmény. Az olyan vegán termékeket, mint a miso és a tempeh, erjesztéssel állítják elő.
Megvizsgálhatja ezen termékek gyártásának folyamatát, hogy megnézze-e állati eredetű termékeket. Egyes söröket és borokat például csontszénen vagy haltermékeken keresztül szűrnek. Mint minden más élelmiszer-ipari termék ellenőrzésénél, meg kell tanulmányoznia a gyártási folyamatot, hogy eldönthesse, vajon kegyetlenséggel jár-e az állatokkal vagy az állatok kizsákmányolása.
5. szintű vegánok
A veganizmus legszélsőségesebb formáját az 5. szintű vegánnak hívják. Néhány ember elég észreveheti, hogy azon gondolkodik, vajon megvizsgálja-e az élesztősejtek millióinak életét, amelyeket egy üveg bor vagy kenyér készítéséhez használnak, és azon gondolkodik, vajon ezek az életek megegyeznek-e a tehén-, hal- vagy méhek. Ha azonban úgy dönt, hogy etikailag nem fogyaszthatja az élesztő termékeit, hol áll ez meg? Az élesztő kevésbé bonyolult, mint a növények, és csak egy kicsit összetettebb, mint a baktériumok.
A táplálkozás megszerzésének módját növényekkel vagy baktériumokkal kell kezdeni, amelyeknek szintén nincs idegrendszerük, de önálló szervezetek. Ha eltávolítja a növényeket, gombákat és baktériumokat, akkor valószínűleg nem fog semmit enni. Míg a növények a napfényt, a levegőt, a vizet és az ásványi anyagokat tápanyagokká változtathatják, az emberi test nem képes.
Melyek a nem tejből készült jó vegán helyettesítők?
