Laurence Mouton / Getty Images
- Összesen: 55 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 50 perc
- Hozam: 1 sütőedény (8-10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 272 | Kalória |
| 17g | Zsír |
| 21g | Carbs |
| 12g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 sütőedény (8-10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 272 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 17 g | 21% |
| Telített zsír 9g | 46% |
| Koleszterin 44 mg | 15% |
| Nátrium 842 mg | 37% |
| Összes szénhidrát 21 g | 7% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 12g | |
| Kalcium 349 mg | 27% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A gratták nagyon erősen jellemzik a francia főzést. Lényegében ezek valamilyen zöldséget tartalmaznak, amely fehér szószban van lefedve és a grill alatt felpattanva. A legtöbb kultúra növényi gratin formájú, beleértve a híres brit karfiolsajtot is.
Tejszínes és megnyugtató ez a karfiolos gratin recept egy klasszikus Béchamel szósszal, amelyet csak egy kis friss kakukkfű tölt be. Ez a gratin klasszikus a Provence-i asztaloknál, és gyakran szolgálják fel a hagyományos hús nélküli karácsony estéjén, a gros souper-t.
Cook megjegyzés : Ez a recept extra Béchamel szószt készít, amely tökéletesen párolt zöldségek szitálására szolgál.
Hozzávalók
- 1 nagy (3 font) karfiolfej (virágcsokrokra vágva)
- 5 evőkanál vaj
- 4 evőkanál liszt (általános célra)
- 4 csésze tej
- 2 teáskanál sót
- 1 teáskanál kakukkfű (apróra vágott, friss)
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1 1/3 csésze Gruyère sajt (reszelt)
- 1/3 csésze zsemlemorzsa (száraz, fűszerezett)
- 1/4 teáskanál fekete bors
Lépések
Melegítse elő a sütőt 375 F hőmérsékletre. Vajjon be egy 9 hüvelykes és 13 hüvelykes sütőtálcát, és tegye félre. Gőzölje a karfiolot egy nagy forrásban lévő vízforraló edényben, párolókosárral ellátva, 5-7 percig, amíg a virágvirág meg nem gyengül. Öblítse le őket hideg vízben, engedje le, és egy rétegben rendezze a vajas edénybe.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvadjon el a vajjal és habverje be a lisztet, amíg sima paszta képződik. Folytassa a habverést, főzzen kb. 2 percig, majd fokozatosan - egyenként 1/3 csésze adjon hozzá a tejet. Folytassa a habverést, és főzze addig, amíg a szósz teljesen felmelegszik, sima és megvastagodik. Távolítsa el a tűzről, és ízesítse a sót, kakukkfű és szerecsendió.
Öntsön 2 csésze Béchamel mártást a párolt karfiolra, és óvatosan dobja el a növényeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy alaposan be vannak-e borítva a szósz. Sült fedetlen sütőt süssük 15 percig. Keverjük össze a reszelt Gruyère sajtot és a zsemlemorzsakat, és megszórjuk őket a rácsra. Süssük további 10–15 percig, amíg a gratin forró és pezsgő, a sajt megolvad és megbarnul. Megszórjuk a sült rostély felületét az őrölt paprikával, és forrón tálaljuk.
Alternatívák a karfiolrácsra
A karfiol egyik legszembetűnőbb kombinációja egy másik brassica, például brokkoli felvétele. A spenót remekül egészíti ki, ahogyan a szuper-egészséges, egyre népszerűbb kelkáposzta. A kelkáposztát és a spenót enyhén pároljuk, mielőtt feltesszük az ételre. Adja hozzá a gratin-csészébe, mielőtt öntsük a fehér szószra.
Recept címkék:
- karfiol
- köret
- Francia
- piknik
