Gesztenye tagliatelle.
crummblle / Getty Images
- Összesen: 25 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 545 | Kalória |
| 42g | Zsír |
| 32g | Carbs |
| 12g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 545 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 42g | 53% |
| Telített zsír 19g | 93% |
| Koleszterin 269 mg | 90% |
| Nátrium 862 mg | 37% |
| Összes szénhidrát 32 g | 12% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 12g | |
| Kalcium 140 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez egy nagyon régi és hagyományos olasz recept, és a legfinomabb "paraszt étel" is; A múltban ősszel és télen készítették azok, akik túl szegények voltak, hogy búzaliszthez engedhessék magukat.
A gesztenye liszt valójában nagyon ízletes, és a szegénységgel való kapcsolat mára teljesen eltűnt. Más szavakkal: ez egy elegáns és tápláló őszi alternatívája a szokásos tésztáknak.
Ebben a receptben a gesztenyeliszt összekeverik a búzaliszttel, hogy megkapja a tésztát a friss tésztához, amelyet szabálytalan formába vágnak ( stracci ), vagy hosszú, keskeny, lapos tésztával ( tagliatelle ). A tésztát nagyon egyszerű olvasztott vajmártással tálalják, friss ízletes zsályalevélgel ízesítve, hogy a diófélék és a földön lévő gesztenye aromája átvillanjon. Tálaláshoz hozzáadhat frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajtot is (opcionális).
Hozzávalók
- 2 1/2 csésze általános célú liszt
- 4/5 csésze / 100 gramm gesztenye liszt
- 4 tojás
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze sózott vaj
- 1 zsályalevél
- só ízlés szerint)
- fekete bors (ízlés szerint)
- Opcionális: frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Szitáljuk össze a lisztet.
Készítsen egy dombot egy fa felületre.
Mélyítsen be egy kútot a dombban, hogy vulkánszerű formát képezzen, és a tojásokat az olívaolajjal és egy csipet sóval együtt csapja be a kráterbe.
Dagasztja a tésztát 10–15 percig, vagy amíg szilárd és elasztikus (lásd a friss tésztakészítéshez szükséges utasításokat).
Húzza ki a tésztát egy apró vastagságig.
Ezután késpel vagy fogazott tésztakerékkel vágja le a lapot szabálytalan részekre (a stracci szó rongyot jelent), vagy futtassa át egy süteménygéppel, hogy hosszú, vékony tagliatelleréssé vágja.
Állítson be egy nagy fazék vizet, hogy forrón forraljon a tészta számára.
Időközben olvassa el a vajat egy kis fazékban alacsony lángon a zsályával, amely ízesíti.
Hagyja, hogy a zsályalevél egy-két percig infúzióba kerüljön a vajba, majd vegye le a levélből és dobja el.
Ízesítse meg az olvasztott vajat sóval és borssal.
Amikor a tésztavíz eléri a gördülő forráspontját, adjon hozzá 1-2 evőkanál durva tengeri sót a vízhez.
Amikor a forráspont visszatér, adjuk hozzá a tésztát és főzzük egy-két percig (mivel a tészta friss, akkor nagyon gyorsan meg fog főzni).
Leengedje le a tésztát, tegye vissza az edénybe, és óvatosan dobja el a zsályával felitatott vajjal.
Tálaljuk a reszelt Parmigiano oldalán azok számára, akik használni akarják.
Élvezd!
Recept címkék:
- tészta
- tészta
- olasz
- esik
