A BBQ, Inc. vonatkozásában
A legenda szerint a modern "bivaly" szárnyat először a New York-i Buffalo Anchor bárjában szolgálták fel 1964. október 30-án. Azóta a bivaly stílusú csirkeszárnyak bárok, éttermek, sportesemények és konyhák támaszpontjává váltak. a világ körül. Szó szerint ezer recept létezik a csirkeszárnyak számára, kezdve a hagyományosan "forró" szárnyaktól az édes és ízletes szárnyakig, valamint minden íz és etnikai eltérés között.
Vágás
Először vásároljon néhány csirkeszárnyat. Sokat akarsz, így a legjobb, ha családcsomagban vagy nagy ömlesztett csomagban vásárolja meg őket. Tervezze meg az egyénnek 5-10 szárnyát, étvágyától függően (10-et ajánlunk). A csirkeszárnyak megvásárolhatók már feldarabolva, vagy egész szárnyak is felvásárolhatók. Ha nem bánja az idő és a vágás, olcsóbb lehet egészben megvásárolni.
A csirkeszárny vágása könnyű, ha érezzük magát. Kezdje úgy, hogy egyenesen tartja a szárnyat, miközben a csukló egy vágódeszkán nyugszik. Kissé terítse ki és éles késsel finoman szeljen a csontok közé. Ha lágyan mozgatja a kést, akkor megtalálja a legegyszerűbb utat. Így nem hasítja fel a csontokat. Egy kis gyakorlat, és repülni fogsz rajtuk keresztül.
grillezés
Bármilyen nehéz is, amilyennek tűnik, a grillezés a legjobb módszer a csirkeszárny főzésére. A grillezés lehetővé teszi, hogy a zsír kiszivárogjon, és szép, ropogós szárnyra ad neked sok felesleges zsír nélkül. Az igazi kihívás a csirkeszárnyak grillezésében (amellett, hogy tűzbe esnek) a felcsavarodás és az égés.
Ennek megoldása érdekében tartson közepes lángot. Nem akarsz túl magas hőmérsékletet. Az égés elkerülése érdekében a szárnyokat is gyakran el kell fordítania. Ez azt jelenti, hogy a grill mellett áll, de kb. 15-20 perc alatt sok csirkeszárnyat elkészíthet.
Mártások és pácok
Mivel külön figyelmet kell fordítania szárnyaira, miközben sütnek, engedheti meg magának olyan szószok használatát, amelyek általában égést okozhatnak. Csirkeszárnyak esetén a legjobb a szósz felvitele a sütés előtt vagy korán. A pácok nem adnak sokat szárnyaknak. Csirkeszárnyak grillezésekor a szárnyokat 3-4 percenként el kell fordítani. Az is jó ötlet, hogy a grill egy részét tisztán tartsák olyan felgyújtás esetén, amikor a csirkeszárnyak más helyre történő evakuálását megköveteli.
Befejezés
Egy nagy tétel szárnyaknak kb. 15-20 percig kell lennie a grilln. Mint mindig a baromfi túlfőzéskor, ne aludjon. Tesztelje csirkeszárnyait, amikor közel állnak egymáshoz, távolítsa el egyet és nyissa fel. A benne nem lehet rózsaszín, és a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük. A szárnyak legjobban melegre tálalhatók a grillből, tehát mindent előre megtervezhet, hogy időben elkészítse.
