LauriPatterson / Getty Images
A lapos hús szilárd, fehér, sós és könnyen elkészíthető. Ez egy tenger gyümölcsei szakács álma. Kevés halak szerelmese nem szereti ezt, és azok számára, akik aggódnak a halállomány csökkenése miatt, many és sokan közülünk ― a piacon a legtöbb laposhal fenntartható.
Ismerkedés a világ legnagyobb halakkal
A laposhal nem csak egyfajta hal. Mindegyik nagy lepényhal, kezdve a viszonylag kicsi kaliforniai laposhaltól a hatalmas csendes-óceáni laposhalig, amelyek jóval 500 font fölé nőhetnek. Azok közülünk, akik sok csendes-óceáni laposhúst esznek, általában steakként fogyasztják, mert az 500-fogazott filé nagyobb, mint a bejárati ajtó.
A piacokon általában a legtöbb laposhal a csendes-óceáni térségben található. Ez elsősorban alaszkai halászat és egészséges. Ezek a halak nem olyan kalapáccsal készültek, mint az atlanti laposhal, amely túlhalászott, azt javasoljuk, hogy ne vásárolja meg.
Csendes-óceán vs. Kaliforniai laposhal
Ettünk mind a kaliforniai laposhalot, mind az atlanti nyári lepényhalot, más néven fluke, és nagyon hasonlónak találjuk őket. Bármely, 10 kilónál kisebb kaliforniai laposhal lepényfélként főzhető.
Főzés szempontjából minden laposember szilárd, enyhe és fehéres. Ez valóban bármilyen főzési módszerhez használható, kivéve a lassú, száraz meleget; a hús túlságosan sovány ahhoz, hogy kibírjon egy ilyen dolgokkal.
Általános főzési módszerek
- Tésztában sütés: A laposhal fantasztikus halat és chipset készít. Grillezés: A laposhal nagy pelyhei lehetővé teszik, hogy felálljon egy grillig anélkül, hogy darabokra esne. Nézze meg a kisebb kaliforniai laposhallal. Gőzölés: A kaliforniai laposhal itt jön létre. Mivel ez inkább egy valódi nyelvhal vagy lepényhal, a kaliforniai laposhal párolható és finom maradhat. Mindenesetre használjon párolt ételekben a csendes-óceáni laposhal ― is csak durva eredményt fog elérni. Sautéing: A jó héj egy csendes-óceáni laposhal lepecsételt darabján örülni, hogy látom. Broiling: Csak a grillezés beltéri változatában, amikor az időjárás rosszul fordul elő, és lapos steakre szeretne grillezni, használja a brojlerit.
Minden fajta jól fagy, és a vákuumzárással ellátott csendes-óceáni laposhalról ismert, hogy kiváló minőségű egy évig.
