Carne Mechada Chilena - chilei stílusú serpenyő. Marian Blazes
- Összesen: 2 óra 50 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: 6-8 adag (6-8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 558 | Kalória |
| 25g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 53g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag (6-8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 558 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 25g | 32% |
| Telített zsír 10g | 48% |
| Koleszterin 149 mg | 50% |
| Nátrium 906 mg | 39% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 6g | 22% |
| Fehérje 53g | |
| Kalcium 99 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Carne mechada különböző dolgokat jelenthet Latin-Amerika különböző részein. Venezuelában a carne mechada az aprított marhahús, amely a híres nemzeti étel, a pabellón criollo nélkülözhetetlen alkotóeleme. A mechar ige azt jelenti, hogy töltsük fel, vagy kulinárisan használjuk, azt jelentheti, hogy szalonnával zsíráljuk valamit, ezért a carne mechada leírhat egy olyan pörkölt, amelyet szalonnával és / vagy zöldséggel töltöttek.
A carne mechada e verziója chilei stílusban készül, amely nagyon hasonlít a hagyományos észak-amerikai pörkölthez. Ha meg akarja tölteni a sült szalonnával és zöldségekkel, akkor nagy lyukakat dughat be a tokmány sütésébe, és főzés előtt helyezze a szalonna, a fokhagyma, a hagyma és más zöldségek belsejét. Mi inkább csak egy kis szalonnazsírt használunk a hús barnításához és a zöldségek lágyításához, ami könnyebbnek tűnik.
Hozzávalók
- 3 szelet szalonnát
- 1 (három font) tokmány sült
- 2 közepes hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 sárgarépa
- Opcionális: 1 evőkanál aji panca paszta
- 1 teáskanál fokhagyma só
- 1 piros paprika
- 10–12 gomba
- 1 csésze vörös bor
- 2 csésze marhahúsleves
- 1 babérlevél
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- Só és bors (ízlés szerint)
Lépések
Óvatosan sózzuk és borssítsuk a sültet minden oldalról. Hámozza és szeletelje a hagymát vékony szeletekre. Vágjuk a fokhagymát. Hámozzon és szeletelje a sárgarépát keresztben vékony szeletekre. Vágjuk fel a paprikát. Mossuk és szeleteljük a gombát.
Helyezze a szalonnát egy holland sütőbe vagy más olyan nehéz edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy a sült megmaradjon. Barnítsa a szalonnát közepes lángon, amíg ropogós lesz. Vegye ki a szalonnát az edényből, és a megolvasztott zsírt fenntartja a bankot.
Forraljuk a hőt közepesen magasra, és a sültet mindkét oldalán pirítsuk. Távolítsa el a sült tányérra, és tegye félre.
Adjunk hozzá zöldségeket az edénybe, az aji panca pasztával és 1 teáskanál fokhagymás sóval, és főzzük alacsony lángon, amíg a hagyma lágy és illatos, vagy kb. 5-8 perc.
Helyezze a marhahúst vissza a fazékba (helyezze a zöldségek tetejére). Öntsük a vörös bort a húsra, és fedjük be párolva, amíg a folyadék nagy része el nem forr.
Adjunk hozzá marhahúslevest, fedjük le és pároljuk alacsony lángon 30 percig. Fordítsa meg a sütőt, és főzze még egy órán keresztül, vagy amíg a marhahús nagyon gyengéd lesz. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a sütés hűtsön a folyadékban kb. 20 percig.
Vegye ki a húst egy tányérra vagy a darabolódeszkára. Öntsön főzőfolyadékot egy szűrőn, fenntartva a folyadékot, és dobja el a zöldségeket. Helyezze a kukoricakeményítőt egy kis tálba. Keverje meg 1/4 csésze húslevest a kukoricakeményítőbe, amíg sima nem lesz. Félretesz, mellőz.
Öntsön megmaradt leveslevest egy nagy serpenyőbe és forralja fel. Keverje hozzá a kukoricakeményítő keveréket. Forraljuk pároljuk, amíg csökken és sűrűsödik, kb. 10 percig. Fűszerezze, és sóval, borssal ízesítse, ha szükséges.
A szelet egészében szelet sült vékony szeletekre, és tegye a szelet a mártásba, hogy melegítse őket. Tálaljuk melegen, extra pörköléssel az oldalán.
tippek
- A főzőfolyadékot fenntartják és gazdag mártássá alakítják, hogy a marhahús gyengéd szeleteire tekercseljék. Tálaljuk carne mechada-t sült vagy burgonyapürével, hogy felszívjuk a mártást. A carne mechada-t gyakran használják szendvicsekhez és empanada-khoz Chilében, tehát ha fennmarad a maradék, akkor használjon marraquetat - a híres chilei francia kenyér tekercset -, hogy ízletes mechada szendvicset készítsen.
Recept címkék:
- Bors
- főétel
- Dél-amerikai
- vissza az iskolába
