Judy Ung
- Összesen: 12 perc
- Prep: 2 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 12-15 darab (2 adag)
Az Okra ugyanolyan gyakori a japán konyhában, mint a brokkoli az amerikai konyhában. Az japánul „ oh-ku-lah ” néven ismert Okra népszerű és kedvenc nyári zöldség. Szerencsére, mint a legtöbb termés, az okra szinte egész évben kapható, és nem korlátozódik a szezonalitásra.
Annak ellenére, hogy az okra népszerű a japánok körében, nem mindenki élvezi az okrát nyálkás vagy gooey textúrája miatt. Egyeseknek a textúrája megszerzett ízű, másoknak tetszik, másoknak viszont nem megy hozzá.
A japán konyha számos nyálkás ételt tartalmaz, köztük a natto (erjesztett szójabab) és a reszelt yamaimo (japán hegyi jam), amelyek a nyálkos ételeket némileg népszerűvé teszik, és valószínűleg az okrát teszik a japánok körében sokkal kedvesebbé .
A nyugati konyhában az okra főzésének számos módja van, például sütve, sütve, grillezve, párolva, vagy akár nyersen is fogyasztva. A japán konyhában azonban az okra tipikusan blanszírozták, főzték vagy sülték. Az okra élvezésének leggyakoribb módja főzés és nagyon egyszerű saláta.
Míg a japán okra salátát úgy készítik, hogy az okra a kívánt érzékenységre forralja, akkor legjobban lehűtve, főleg forró nyári hónapokban. Az okra főzésének időtartama teljesen a főzőtől függ. A legjobb, ha négy vagy tíz perc között bárhol főzik, de ha szeretné biztosítani, hogy a magok teljesen megfőződjenek, a varázslat szám 10 perc. Az okrától függően néhány mag enyhén keserű ízű lehet, ha nyers.
Az okra saláta kitöltése meglehetősen egyszerű. Szárított bonitopehelytel ( katsuo bushi ) díszítik, amely kissé füstös ízű és umami-tört. Ezután a salátát egyszerűen szitálás szójaszósz ( shoyu ) vagy ízesített szójaszósz ( dashi shoyu ) fűszerezik. Japán ponzu vagy citrus szójaszósz is használható, bár a szójaszósz csodálatosan működik ezen a salátánál.
Hozzávalók
- 12-15 darab friss okra
- Szárított bonitopehely ( katsuo bushi , ízlés szerint)
- Szójaszósz ( shoyu ) vagy ízesített szójaszósz ( dashi shoyu , ízlés szerint )
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Mossa le az okra, de hagyja érintetlenül a szárát.
Forraljuk a vizet. Főzzük az okra-t 4-10 percig, attól függően, hogy mennyire hajlamosak az érzékenységre.
Az okrát engedje le és sokkolja a jégfürdőben, hogy gyorsan leállítsa a főzést és megőrizze gyönyörű élénkzöld színét.
Távolítsa el a főtt okra szárát és dobja ki. Ezután szeletelje az okrát a vízszintesen, hogy kis csillag alakú darabokat készítsen. Tálaljuk főtt okra kis adagokban és hűtsük le a hűtőszekrényben legalább 20 percig.
Közvetlenül tálalás előtt díszítsük szárított bonitopehelytel ( katsuo bushi ), és tálaljuk szójaszósszal ( shoyu ) vagy kedvenc fűszerezett szójaszósszal ( dashi shoyu ). A salátát ponzzal (citrus ízű szójaszósz) is felszolgálhatjuk.
Recept címkék:
- saláta
- köret
- japán
- nyári
