Hogyan készítsünk párolt kínai piskótat

Jun Asano / Getty Images

• Kínai piskóta

  

  Rhonda Parkinson

  Kínában a süteményeket általában párolják, ami nedves. Hagyományosan, a piskótat egyszerűen szolgálnák fel, de hozzáadhat friss vagy konzerv gyümölcsöt is, vagy egy kis fagylaltot felvihet rá.

  
  Kínai piskóta recept:

  • 1 csésze szitált sütemény liszt (megjegyzés: nem 1 csésze sütemény liszt, szitált) 1 teáskanál sütőpor1 / 4 teáskanál só5 tojás1 / 2 teáskanál tejszín tej3 / 4 csésze cukor1 teáskanál mandula kivonat

  Tegyen egy 8 x 8 hüvelykes tortát pergamenpapírral. Készítsen egy wokot gőzölésre.

  
  Helyezze a lisztet egy közepes tálba. Szitáljuk bele a sütőport és a sót, és tegyük félre.

  
  Vegyük szét a tojássárgáját és a tojásfehérjét. Egy közepes tálban verje meg a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a borkőkő tejszínét és röviden verte. Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot, és verjük még egy percig (ne hagyjuk, hogy a tojásfehérje megkeményedjön).

  
  Adjuk hozzá a tojássárgáját és a fennmaradó 1/2 csésze cukrot. Beat további 2 percig. Keverje hozzá a mandula kivonatot.

  
  Fokozatosan keverjük hozzá a lisztkeveréket a tojáskeverékhez. Alaposan keverje össze, de ne verje le. Öntsük a tésztát a sütőedénybe.

  
  Forraljuk a wok-ban lévő vizet magas forrásig, majd fordítsuk le közepes hőmérsékletűre. Pároljuk a lefedött tortát 20-25 percig, vagy amíg a fogpiszkáló tiszta ki nem válik.

  
  Távolítsa el a sütőedényt a wokról (vigyázzon, amikor lehúzza a wok fedelét, hogy a kondenzvíz ne csepegjen a tortára). Hűtsük le a tortát egy állványon. Fordítsa rá egy tányérra és vegye le a pergamenpapírt. Fordítsa egy másik tányérra úgy, hogy a sütemény jobb oldalával felfelé nézzen. Vágjuk négyzetekre.

  Párolt kínai piskóta recept

• Készítse elő a serpenyőt

  

  Rhonda Parkinson

  Permetezzen be egy 8 x 8 hüvelykes sütőtálcát tapadásmentes főző spray-vel és vonja be az edényt pergamenpapírral. (Ennek legegyszerűbb módja az, ha az edényt egy pergamenpapírra helyezi, és az alján körvonalazza a körvonalat. Vágja ki a körvonalat és helyezze az edény aljára).

• Készítsen egy Wok gőzölést

  

  Wok előkészítése gőzölésre. Rhonda Parkinson

  Készítsen egy wokot gőzölésre. Észre fogja venni, hogy nem gőzös állványt vagy betétet használok. Ennek oka az, hogy a gőzölős állvány túl magas ahhoz, hogy használni tudjam a wok-ban a süteménytálcával - a wok-fedél nem lenne megfelelő. Egy 2 hüvelykes magas konzervdoboz - ebben az esetben egy doboz bambuszrügy - a kivágott felső és alsó része praktikus pótlót jelent. (Ügyeljen arra, hogy lyukakat dugjon a dobozba, hogy a gőz kiszivárogjon).

  
  Bármit is használ, az a fontos, hogy ellenőrizze, hogy a süteményedény nem érinti-e a wok oldalát, és hogy a wok-fedél kényelmesen illeszkedik-e a wok-ra gőzölés közben. Töltse fel a wokot forrásban lévő vízzel, amíg a gőzölgő teteje alatt, körülbelül 1 hüvelykig, vagy bármilyen más, amit a gőzöshez használ.

• Kombinálja a száraz hozzávalókat

  

  Rhonda Parkinson

  Keverje hozzá a sütőport és a sót a szitált süteményliszthez.

• Kezdje a nedves összetevők keverését

  

  Rhonda Parkinson

  Egy közepes tálban verte a tojásfehérjét habosodásig elektromos keverővel. Adjuk hozzá a borkőkő tejszínét és röviden verte. Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot, és verjük még egy percig (ne hagyjuk, hogy a tojásfehérje megkeményedjön).

• Folytassa a nedves összetevők keverését

  

  Rhonda Parkinson

  Adjuk hozzá a tojássárgáját és a fennmaradó 1/2 csésze cukrot. Beat további 2 percig. Keverje hozzá a mandula kivonatot.

• Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és öntsük a serpenyőbe

  

  Rhonda Parkinson

  Fokozatosan keverjük hozzá a lisztkeveréket a tojáskeverékhez. Alaposan keverje össze, de ne verje le. Öntsük a tésztát a sütőedénybe.

• Gőzölési utasítások I

  

  Rhonda Parkinson

  Forraljuk a wok-ban lévő vizet.

  Helyezze a tortát a párolóra.

  Csökkentse a hőt közepes szintre.

• Gőzölési utasítások II

  

  Rhonda Parkinson

  Pároljuk a lefedött tortát 20-25 percig, vagy amíg a fogpiszkáló tiszta ki nem válik.

• Végeztél!

  

  Rhonda Parkinson

  Távolítsa el a sütőedényt a wokról (vigyázzon, amikor lehúzza a wok fedelét, hogy a kondenzvíz ne csepegjen a tortára). Hűtsük le a piskótat a tartón. Fordítsa rá egy tányérra és vegye le a pergamenpapírt. Fordítsa egy másik tányérra úgy, hogy a sütemény jobb oldalával felfelé nézzen. Vágjuk négyzetekre.