A luc eszik / Nita West
- Összesen: 5 óra
- Prep: 30 perc
- Főzés: 4 óra 30 perc
- Hozam: 6-8
Neve ellenére a serpenyőben valójában nem sülték, hanem párolják. A párolás a nedves, meleg főzés egyik formája, amely a kötőszöveteket a hús kemény darabjaira lebontja, miközben ezek érzékenyek és zamatosak.
A főzés önmagában nem adja meg a húsnak az ízletes, barna külső héját, amelyet a száraz melegítésű főzési módszerek, például a pörkölés tesz, tehát először a tűzhelyen keressük.
Ehhez a recepthez nagy holland sütőre vagy sütőkészletre van szüksége - amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen a húsban és az állományban, és biztonságos legyen mind a tűzhely, mind a sütő számára. Ügyeljen arra is, hogy szorosan illeszkedő fedéllel rendelkezik.
Ön is készítheti ezt a serpenyőt crockpotban. Csak barnítsa le a húst a leírtak szerint, majd adja hozzá a zöldségeket, a húst, a fűszereket és az alapanyagot a crockpothoz, és főzze magas hőmérsékleten 4-5 órán keresztül, vagy amíg a hús gyengéd lesz. Először elősegíti a készletek felmelegítését a tűzhelyen.
Hozzávalók
- 1/4 csésze repceolaj (vagy más növényi olaj)
- 5 font marhahúst (vagy szegyet, a felesleges zsírt eltávolítva)
- 1 nagy sárgarépa (hámozva és aprítva)
- 2 közepes bordás zeller (apróra vágva)
- 1 nagy hagyma (hámozva és aprítva)
- 5 gerezd fokhagyma (hámozott és kissé zúzott)
- 1 csésze konzervdobozos paradicsom (folyadékkal együtt)
- 5 csésze barna állomány (azaz marhahús)
- 2 babérlevél
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál teljes fekete bors
- 2 evőkanál sózott vaj
- 2 evőkanál általános célú liszt
- Kóser só (ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Nita West
Előmelegítse a sütőt 300 F (150 ° C) hőmérsékletre.
Egy nehéz, öntöttvas holland sütőben vagy forrasztóberendezésben hevítsük meg az olajat nagy hőn, majd adjuk hozzá a húst és alaposan keressük meg egy pár fogóval, hogy megfordítsuk. Amikor egy szép barna kéreg kialakult a hús minden oldalán, vegye le a serpenyőből és tegye félre.
A luc eszik / Nita West
Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a fokhagymát a fazékhoz, és főzzük kb. 5 percig, vagy amíg a hagyma enyhén áttetsző lesz.
A luc eszik / Nita West
Helyezze vissza a húst a fazékba, és adja hozzá a paradicsomot, az alapanyagot, a babérlevelet, a kakukkfűt és a borsot. Melegítsük a tűzhelyen, amíg a folyadék felforr.
A luc eszik / Nita West
Ezután fedje le szorosan lezáró fedéllel, és helyezze az egészet a sütőbe. Főzzük 4-5 órán keresztül, vagy amíg a hús gyengéd lesz.
A luc eszik / Nita West
Vegye ki a edényt a kemencéből, és hagyja a húst a serpenyőben lévő folyadékban, amíg elkészíti a szószot.
A luc eszik / Nita West
Dörzsölje ki a két csésze körül az alapanyagot és öntse bele egy szűrőn keresztül.
A luc eszik / Nita West
Tegyen le minden zsírt.
A luc eszik / Nita West
Melegítse a vajat külön serpenyőben, majd fokozatosan keverje hozzá a lisztet, amíg paszta képződik.
A luc eszik / Nita West
Melegítsük néhány percig keverés közben, amíg a roux gazdag barna színűvé nem válik.
A luc eszik / Nita West
Keverje meg a forró folyadékot a roux-ba egy kicsit, és főzzük kb. 15 percig.
A luc eszik / Nita West
Ezután szűrjük át egy finom szemű szitán, és ízesítsük Kóser-sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A luc eszik / Nita West
Szeletelje a húst a gabonafélén, helyezze a szeleteket meleg tányérokra, nagylelkűen mártsa be és tálalja, amíg a szósz forró.
A luc eszik / Nita West
Élvezd!
A luc eszik / Nita West
Recept címkék:
- Paradicsom
- marhahús sült
- vacsora
- Amerikai
