Iain Bagwell / Getty Images
- Összesen: 60 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 10 adag
A Bouillabaisse messze az egyik legismertebb klasszikus francia étel. Ez több, mint pörkölt, sokan gyakran utalnak rá. A gazdag étel friss halakkal és tenger gyümölcseivel jellemzi, a klasszikus kombinációval a következők: tengeri sügér, skorpióhal, tengeri sügér, vékonybajszú tőkehal, monkfish, polip, rák, tüskés homár és horgászhal, sok más tengeri változat közül.
Marseille a híres étel elismert otthona, bár másutt is megtalálható, a hiteles és legjobbak számára, akkor Dél felé kell menned.
Ez a bouillabaisse recept egy örökség recept, amely 150 éve származik az ősektől Franciaország déli részén. Ez az eredeti Marseille bouillabaisse, egy egyszerű tenger gyümölcsei pörkölt halász, amelyet el nem adható halukkal készítettek. Az évek során sokféle kiegészítést tettek más verziókban, ahogy a kultúrák egymáshoz kapcsolódtak és az egzotikus összetevők széles körben elérhetővé váltak. Ez a bouillabaisse viszont egyszerűsége miatt ízletes.
Hozzávalók
- 2 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze olívaolaj (osztva)
- 4 paradicsom (apróra vágva)
- 1 nagy csokor garni
- 4 gerezd fokhagyma (zúzott)
- Opcionális: 1 nagy, narancssárga csíkkal (nem az eredeti receptben)
- Opcionális: 1 teáskanál sáfrányszál (az eredeti recept nem tartalmazza)
- 1 1/2 font burgonya (kockára vágva)
- 12 font válogatott friss hal (megtisztítva és elkészítve)
- Só ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Frissen ropogós baguette (szeletelt és pirított)
- Díszítés: mártás rouille vagy aioli
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy, közepes-alacsony hőmérsékleten beállított készletben főzzük a hagymát 1/4-es csésze olívaolajban, amíg áttetszővé nem válnak és meg nem lágyulnak, különös figyelmet fordítva arra, hogy ne égessenek el.
Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot, a csokor garnitúrát, a fokhagymát, a narancshéjat, a sáfrányt és a burgonyát a bankot. Óvatosan fűszerezze a zöldségeket tengeri sóval és borssal.
Tipp
Ne félj nagylelkűen fűszerezni, mert a halak elviszik. A só kiemeli az ízt.
Helyezze az elkészített tenger gyümölcseit a zöldségekre. Szitálja a tenger gyümölcseit a maradék olívaolajjal és hagyja 10 percig pihenni.
Öntsön csak annyi forrásban lévő vagy nagyon forró vizet a zöldségekre és a tenger gyümölcseire, hogy lefedjék az összes összetevőt. Forraljuk 15 percig a pörköltet teljesen forgóvá. Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a leves álljon 5 percig.
Helyezze a pirított baguette szeleteket a leves tálak aljára, és tegye a kenyér fölé a bouillabaisse-t.
Tálaljuk a rouille mártást és / vagy az aioli oldalt, vagy vegyen bele egy kanálnyiba, és keverjük bele a levesbe - ezt csak akkor tegyük meg, ha biztosak vagyunk benne, hogy azok néha túl erősek enyhébb palettákhoz.
Egyes területeken először a húslevest fogyasztják, öntsék a pirított kenyeret, majd a hal és a tenger gyümölcseit. Mindkét módszer finom.
Tálaljuk és élvezzük!
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- Francia
- családi vacsora
