svariophoto / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 383 | Kalória |
| 26g | Zsír |
| 30g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 383 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 26 g | 34% |
| Telített zsír 16g | 79% |
| Koleszterin 186 mg | 62% |
| Nátrium 86 mg | 4% |
| Összes szénhidrát 30 g | 11% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 126 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Sok klasszikus francia étel található a világ minden tájáról, egyebek mellett a crème au caramel - más néven crème karamell néven. Ez a selymes, változatos desszert egy vacsora show-dugója, de ugyanolyan otthon a teásasztalon.
Nem csak az aromája lágy, kifinomult és sokoldalú; ez a bisztró-klasszikus akár egy nappal korábban is elkészíthető. A házi készítésű karamell lenyűgöző medencéjében szolgálva, csak egy vonzó tányérra van szüksége külön köretre.
Hozzávalók
- 1 csésze cukor (granulált, osztott)
- 2 csésze teljes tej
- 2 csésze nehéz krém
- 8 nagy tojás (megverték)
- 1/4 teáskanál só
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
Lépések
Egy közepes serpenyőben közepes-alacsony hőmérsékleten olvassa el és karamellizálja 1/2 csésze cukrot.
Idõnként rázza meg a cukrot, hogy keverje a cukrot, és egyenletesen elossza a színt. A cukor karamellizálódik, amikor egyenletes, világosbarna színű lett. Megjegyzés: dolgozzon fel nagyon óvatosan; nem tudsz elmenni, mert nagyon gyorsan elkaphat, és néhány másodperc alatt a kedves aranyról feketére mehet.
Egyenletesen ossza meg a karamelt nyolc sütőálló ramekin között.
Az egyes ramekinokon belül forgassa a karamellát, hogy az oldalsó és az alsó rész teljesen felboruljon.
Rendezzük a ramekint egy 1/2 hüvelyk - 2 hüvelyk mély sütőtálcába.
Melegítse elő a sütőt 325 F hőmérsékletre.
Egy tiszta serpenyőben közepes hőmérsékleten keverjük össze a tejet és a tejszínt egészen addig, amíg el nem kezd forrni, kb. 5–7 percig. Soha ne hagyja, hogy a folyadék pároljon vagy forraljon.
Távolítsa el az edényt a tűzről.
Keverje össze a fennmaradó 1/2 csésze cukrot és a tojást.
Hagyja, hogy a cukor-tojáskeverék öt percig pihenjen.
Lassan adjunk hozzá 2/3 csésze forró tejszín keveréket a tojáshoz, folyamatosan habverve.
Folyamatosan keverve adjuk hozzá az edzett tojásokat és a tejszínt a serpenyő forró tejszínéhez.
Keverje hozzá a sót és a vanília kivonatot.
Óvatosan öntsük a forró krém keveréket a ramekinekbe.
Öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőt tartó edénybe, amíg a vízszint el nem éri a ramekinek oldalát.
Süsse a pudingot 30–35 percig, amíg a puding meg nem áll. (A túlfőzés eltávolítja a selymes textúrát, amelyről a crème au caramel híres.)
Vegye ki a sütőből és hagyja, hogy a ramekinek öt percig lehűljenek a vízfürdőben.
Vegye ki a vízből, és a pudingot szobahőmérsékleten 20 percig hűtse.
Futtasson egy ofszet spatulat vagy vajkést minden ramekin széle körül, és fordítsa a pudingot a kiszolgáló tányérokra.
Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hűtve egy napig.
Recept címkék:
- karamella
- desszert
- Francia
- süt
