Luc / Elaine Lemm
- Összesen: 55 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 35 perc
- Hűtés: 2 óra
- Hozam: 6 adag
A klasszikus tarte aux pommes az ízletes almás torta, amelyet minden francia cukrászsüteményben és étteremben megtalálnak. Egy lágy, édes házi frangipán töltelékkel van töltve, karamellizált almával tetején, és a megkülönböztető, feltűnő spirálmintázatban, amely azonnal felismerhetővé teszi. Könnyű sárgabarack lekvármázzal készítve ezt a klasszikus ételt szerte a világon szeretik, nem csak Franciaországban.
A zamatos mandulakrémmel dúsított, egyetemesen szeretett almáspite íze és egy gyönyörű kiszerelés tökéletesen befejezi vacsorát, könnyű ebédet vagy egyszerű vacsorát, és akár csésze tea vagy kávé élvezetére is. A torta alig igényel vele, de ha kell, egy kis Chantilly krém több, mint elegendő.
Hozzávalók
- 1 1/4 csésze általános célú liszt
- 2 evőkanál granulált cukor
- 1/2 teáskanál só
- 7 evőkanál hideg vaj
- 3 evőkanál hideg víz
- Töltéshez:
- 1/2 csésze frangipán
- 4 édes-savanyú főzőalma, magzattal, hámozva és vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze sárgabarack zselé, melegítve, amíg részben megolvad
Lépések
Egy kis tálban keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót.
Tészta vágóval, nagy formájú villával vagy impulzusos élelmiszer-feldolgozóval vágja ki a lehűtött vajat a lisztbe, amíg durva homokhoz hasonlít, néhány borsóméretű vajdarab még látható.
Megszórjuk a hideg vizet a keverékre, és dobjunk néhányszor finoman, egészen addig, amíg az össze nem tartó golyót képez.
Ossza szét a tésztát két golyóra, kissé simítsa le vastag korong alakúvá, tekerje be műanyag csomagolással, és hűtsön néhány órán keresztül, mielőtt hozzákezdene.
Melegítse elő a sütőt 400 F hőmérsékleten.
Tekerje le és vágja le a tésztát, hogy egy kör legyen olyan nagy, hogy egy 10 hüvelykes redős tartós serpenyőbe illeszkedjen.
Helyezze ezt a serpenyő aljára és felére.
Hűtsük le a tésztát 20 percig.
Helyezze a tortát a sütőlapra.
A frangipánt egyenletesen terítse el a lehűtött sütemény héja alján, rendezze az almaszeleteket ventilátor vagy spirál alakban a frangipán fölé, és süsse a tortát 12-15 percig, amíg aranybarna el nem kezd válni.
Csökkentse a hőt 350 F-ra, és folytassa a főzést 15-20 percig, amíg az alma gyengéd, de nem túl lágy.
Vegye ki a sütőlemezt a sütőből, és hagyja, hogy az almás sütemény 10 percig lehűljön.
Az olvadt sárgabarack-zselét kefeje a meleg almára, és szobahőmérsékleten tálaljuk.
Megjegyzések a klasszikus Tarte Aux pommákhoz: A torta nem tartja jól magát, és nem is jó a fagyasztáshoz, ezért élvezze, amíg csak tud. Néhány nap múlva a tészta meglágyul, ami rontja az ízét és a textúrát.
Ez egy klasszikus torta, ezért nem szabad cserélni más gyümölcsökre vagy töltelékekre.
Recept címkék:
- kesernyés
- sütemények
- Francia
- süt
