James és James / Stockbyte / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: Készít körülbelül 2 csészét (32 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 63 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 7g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: Készít körülbelül 2 csészét (32 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 63 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 2g | 10% |
| Koleszterin 36 mg | 12% |
| Nátrium 11 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 7 g | 3% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a túró népszerű Kaliforniában, ahol általában natív Meyer-citrommal készülnek. A Meyer citrom keresztezi a citrom és a mandarin narancs közötti kapcsolatot, és Kínából érkezett 1908-ban. Kaliforniai szerte ültették. A szakácsok gyorsan beleszerettek az édes, összetett ízekbe.
A "kaliforniai konyha" mozgalom egykori szerepe, a citromos túró manapság sok desszertmenüben gyakori. Ha kapsz Meyer citromot, próbáld ki őket. Ha nem, ne aggódjon; még mindig nagyon finom a szokásos citrommal. Noha hagyományosan sütemények öntettel szolgálnak fel, csodálatos kanállal egy tál friss bogyós gyümölcsök felett.
Hozzávalók
- 6 nagy tojássárgája
- 1 csésze cukor
- 1/3 csésze citromlé (4–5 citrom)
- 2 evőkanál citromhéj
- 1/2 csésze sózott vaj (hideg és 1/8-os szeletre vágva)
Lépések
Adjunk hozzá 1 hüvelyk vizet egy közepes serpenyőbe, és forraljuk fel alacsony lángon. Közepes fém tálban habverje fel a tojássárgáját és a cukrot körülbelül 2 percig, amíg sima és jól meg nem keveredik. Keverje hozzá a citromlevet és a héját, amíg össze nem keverik.
Helyezze a keverőtésztát a serpenyő tetejére (a tálnak elég szélesnek kell lennie, hogy beleférjen a serpenyő tetejébe, de ne érjen hozzá a forró vízhez). Főzzük a keveréket a víz felett, folyamatosan keverve egy gumi spatuppal, a keverés közben a tál alját és oldalát lekaparva, amíg a keverék megvastagodni nem kezd, és egy kanál hátulját lefedi. Hagyjon utat egy kanál hátulján, és egy hőmérőn leolvassa a 170 ° F értéket.
Ne hagyja, hogy a keverék felforrjon.
Ez kb. 7-10 percig tart. Távolítsa el a tálat a vízből. Kapcsolja ki az égőt.
Hajtsa fel a vajat a citromkeverékbe, egy-egy szelet hozzáadásával. Várja meg, amíg minden vajdarab szinte teljesen feloldódik, mielőtt hozzáadná a következőt.
Kanál a kanálra a citromos túrót egy tiszta tálba vagy több apró üvegtartályba, és tegyen egy darab műanyag borítást közvetlenül a túró felületére, hogy megakadályozzák a bőr kialakulását. Hagyja az alvadékot szobahőmérsékletre lehűlni. Hűtés közben tovább sűrűsödik. Hűtse le a túrót, amíg használatra kész.
Tipp
- Lefedve és hűtve a citromos túró 2-3 hétig tart meg, vagy légmentesen záró tartályba helyezheti, és legfeljebb 2 hónapig fagyasztható.
Recept címkék:
- citrom
- citromos túró
- desszert
- Amerikai
