Wikimedia Commons / Public Domain / CC-BY-SA-2.0
- Összesen: 40 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 1 9x13 serpenyő (20 szolgál)
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
130 | Kalória |
4g | Zsír |
23g | Carbs |
2g | Fehérje |
Táplálkozási tények | |
---|---|
Adagok: 1 9x13 serpenyő (20 szolgál) | |
Mennyiség adagonként | |
Kalória | 130 |
% Napi érték* | |
Összes zsír 4g | 5% |
Telített zsír 4g | 18% |
Koleszterin 0 mg | 0% |
Nátrium 12 mg | 1% |
Összes szénhidrát 23 g | 8% |
Élelmi rost 1g | 4% |
Fehérje 2g | |
Kalcium 5 mg | 0% |
* A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezeket az édes, bolyhos kókuszdió-mályvakat kókuszdió-kivonattal ízesítik, és arany pirított kókuszdióban hengerelik, hogy kókuszdió-íz kétszeres adagját kapják. Szeretjük a trópusi csavaró kókuszdiót a hagyományos mályvacukrot hozva, és a ropogós kókuszdióval borított lágymályva textúrákból álló keveréke ízletes és váratlan.
Hozzávalók
- 3 csésze aprított édesített kókuszdió
- 2 csésze cukor (granulált)
- 1 evőkanál. könnyű kukoricaszirup
- 1, 5 csésze víz (külön)
- 4 evőkanál. ízesítetlen zselatin
- 1 evőkanál. kókuszdió kivonat
- 2 tojásfehérje
Lépések
Melegítse elő a sütőt 325 F hőmérsékletre.
Helyezze a kókuszdiót egy kis sütő- vagy sütőedénybe, és pirítsa a kemencébe, amíg aranybarna nem lesz.
A jó pirított kókuszdió titka a folyamatos barnulás, tehát feltétlenül keverje meg 2 percenként, amíg egyenletes arany színű nem lesz. Valószínűleg 8-10 percig tart, de gondosan figyelje a kókuszdiót.
Pörkölés után vegye ki a kókuszdiót a sütőből és tegye félre, hogy lehűljön.
Készítsen elő egy 9x13-as serpenyőt nem tapadású főző spray-vel történő permetezéssel.
Megszórjuk egy csésze körül pirított kókuszdiót egy egyenletes rétegben a serpenyő aljára úgy, hogy a serpenyő alját kókuszdió borítsa.
Összekeverjük egy nagy edényben a granulált cukrot, a kukoricaszirupot és a ¾ csésze vizet közepes lángon.
Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd hagyjuk abba a keverést, és hagyjuk forrni.
Forraljuk addig, amíg a keverék el nem éri a 260 F-ot (keménygömbös állapot). Ez a folyamat eltart egy ideig, ezért folytassa a következő két lépéssel, miközben a cukorszirup főz, de feltétlenül ellenőrizze gyakran a cukorszirupot, hogy az ne haladja meg a 260 F értéket.
Amíg a cukorszirup főz, készítse el a zselatin keveréket. Egy kis serpenyőben egyesítsen 3/4 csésze vizet és a kókuszdió kivonatot.
Megszórjuk a zselatint a tetejére, és röviden keverjük.
Hagyja, hogy a zselatin öt percig álljon, amíg a folyadék teljesen felszívja.
Az edényt állítsa alacsony lángon, és folyamatosan keverje, amíg a keverék folyékony lesz.
Amíg a cukorszirup forrásban van, és a zselatin lágyul, helyezze a szobahőmérsékleti tojásfehérjét a habverővel ellátott nagy állványkeverő tiszta táljába.
Amint a cukorszirup eléri a 245 F-t, kezdje megverni a tojásfehérjét.
Vegyék addig, amíg szilárd csúcsok nem lesznek, de ne verje túl, mert különben morzsás lesz.
Ha a tojásfehérje készen áll, még mielőtt a cukorszirup elérné a megfelelő hőmérsékletet, állítsa le a keverőt, amíg a cukorszirup készen áll.
Kihúzza a zselatin keveréket a cukorszirupba.
Ezt a keveréket bele kell önteni a tojásfehérjébe. Ha a serpenyőn kifolyó van, öntsük a serpenyőből, de ha nem javasoljuk, hogy öntsön egy szirupot egy nagy mérőpohárba vagy kancsóba, hogy könnyebb legyen önteni. A cukorszirup nagyon meleg, és fájdalmas égési sérüléseket okozhat, ha véletlenül kiömlött vagy fröccsent.
Ha a keverőgép alacsonyan működik, óvatosan öntsük a forró szirupot a tojásfehérjére.
Miután az összes cukorszirup elöntött, fordítsa a keverőt közepes-magasra.
Folytassa a mályvacukor verését a keverőben mindaddig, amíg az elég vastag, hogy megőrizze alakját, és teljesen átlátszatlan. Keverőjétől függően ez kb. 5-10 percig tart.
Öntsük a mályvacukor keverékét az előkészített serpenyőbe, és simítsuk el a tetejét süllyesztett spatulaival.
Azonnal egyenletes rétegben szórjon meg egy újabb csésze pirított kókuszdiót a pillecukor tetejére.
A fennmaradó kókuszdiót a mályvacukor négyzetének oldalának bevonására használják, amikor később vágják őket, tehát helyezze félre.
Hagyja, hogy a fehérmályva legalább hat órán át vagy egy éjszakán át álljon.
Miután a fehérmályva beállt, itt az ideje, hogy négyzetre vágja. Emelje meg a pillecukorot a serpenyőből fogantyúként használt fólia segítségével, és fordítsa lefelé az előkészített felületre.
Húzza le a fóliát a fehérmályva tetejéről. Ha a teteje ragadós, megszórjuk rá még egy kevés pirított pillecukorral.
Permetezzen be egy nagy, éles séfkést nem tapadós főző spray-vel.
Vágja le a marshmallow-blokkot apró, egy hüvelyk méretű négyzetekre vagy bármilyen méretű marshmallow-ra. Használhat éles fém aprítógépeket is a különböző formák kivágásához a pillecukorból.
Fúrja be a mályvacukrot vágott széleit a maradék pirított kókuszdióba, hogy ne tapadjanak. Marshmallowjai készen állnak enni!
Tipp
- Ezeket a legjobbat hamarosan elkészítésük után készítik, de ha a környezet nem túl nedves, akkor legfeljebb három napig tárolhatja őket légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten. Lehet, hogy újra meg kell merítenie az oldalakat pirított kókuszdióban, ha túl ragacsosak.
Recept címkék:
- kókuszdió
- sütik és édességek
- Amerikai
- forral