LauriPatterson / Getty Images
Képzeljünk el egy gyengéd, lédús marhahúst, amelyet lassan sütünk alacsony tűzön. Ha papírvékony szeletekre vágják, a gyümölcslevek kifogynak a vágódeszkára. Az íze fantasztikus, és a színe tökéletes rózsaszín. Általában az emberek a kemencében történő pörkölésre gondolnak, amikor sertés- és marhahúsban sütnek. Nem csoda, hogy sültnek hívják őket. A sütő sütésével kapcsolatos probléma az, hogy sütője kiszáradhat és egyenetlenül főzhet. Legközelebb próbálja meg egy kis sütőbe sütni egy kis cukrokkal.
hőség
Faszén vagy gázrács használata esetén a titok a pörkölési hőmérséklet tökéletesítésében rejlik. Szeretnénk mondani, hogy hány szenet világítson meg, vagy a megfelelő beállítást az égőkhöz, de ez függ a grillétől. Alacsony hőt szeretne, azaz akkor tarthatja a kezét, ahol a sült hármas számra, és nem kevesebbel ül. Kicsit hűvösebb lesz, ha egész idő alatt tartja le a fedelet. Tartsa a hőmérsékletet alacsonyan, kivéve, ha azt tervezi, hogy a hús felületét lezárja, és ezzel megjavítható kéreg képződik. Ha igen, indítsa el magas hőmérsékleten kb. 15 percig, majd csökkentse azt. Ha faszenet használ, a szenet kb. 15 percig tegye a húshoz közel, majd húzza vissza, távol a sütéstől.
Threading
Az egész sült rostélyra történő felhelyezésénél a legnehezebb a nyárson átjutni a húsba. Az első lépés egy jó pillantás a sültére. Azt akarja, hogy ugyanolyan kiegyensúlyozott legyen a nyárson, amennyit csak lehet. A sültet hosszirányban forgassa át a hús leghosszabb részén, miközben a lehető legközépre állítsa. Miután megtudta, ahová a nyárs be- és kilép a sültből, vegyen be valamit hosszú és éles, hogy mindkét végén lyuk legyen. A filés kés jól működik ebben a feladatban, de mi inkább egy hosszú pengés típusú fém nyársat részesítünk előnyben, ha van ilyen (kard-típusú nyársat keressen a Közel-Kelet üzleteiben). Ezután vezesse a nyársat a sütőn, és szorosan szorítsa le a forgácsoló villákkal. Ellenőrizze, hogy a hús megfelelően van-e rögzítve. A főzés során szükség lehet ezek újrafűtésére a főzés során.
Fűszerezés
A sütést bárhová fűszerezheti. Egy jó száraz dörzsölés működik a legjobban. Mivel a cukrászsütemény elfordulása segíti a nedvesség visszatartását, nem kell aggódnia a pácolás vagy aprítás miatt, bárcsak teheti, ha szeretné. Szeretjük az ételízesítést egyszerűnek tartani, mivel ez lehetővé teszi a hús aromájának jobb kitűnését. Sóval és borssal való egyszerű permetezés nagyszerűen működik.
Szaft
Végül használjon csepegtető serpenyőt a hús ízének megismerése közben. Ez nemcsak tisztán tartja a sütőt, hanem megadja a kellemes mártást is. A csöpögések kiszáradásának és égésének megakadályozása érdekében adjon hozzá vizet a csepptálcához. Figyelemmel kell kísérnie, hogy a víz ne forrjon fel. Ha jól időzíti, tökéletes mártással jár további erőfeszítések nélkül. A húsból való csepegtetés és a dörzsölés fűszereivel kombinálva, lassan együtt pörköltve igazán fantasztikus.
Faragás
A sütő leszerelése után fedje le lazán fóliával és hagyja pihenni kb. 10 percig. Most készen áll a faragásra. A nagyon vékony szeleteket részesítjük előnyben, magasan rakva. Kiváló bemutatóvá teszi és megőrzi a húst. Miután kipróbáltad egy sült sütőt, soha többé nem akarsz főzni egyet a sütőben.
10 legnépszerűbb forradalmi recept a kedvenc húsaihoz
