John Loo / Flickr / CC BY 2.0
A Pacific Surfperch-ről
A csendes-óceáni szörfös parti horgász vágott. Ez egy ízletes kis hal, amely étkezési szempontból illeszkedik a távoli unokatestvéreivel a sziklahalhoz, a sügérhez, a tengeri sügérhez, a porfához és a keszeghez. Az ezekre a halakra vonatkozó bármely recept a surfperch-kel működik. A sügér akár 4 font is lehet, de leggyakrabban kisebb, ha elkapják.
Számosfajta szörf létezik, köztük a gumi ajkak, redtail, calico és rácsos szörfök. De ezek egyike sem valódi sügér. A csendes-óceáni szörfösök Alaszkából Kaliforniai Baja-ba találhatók, és könnyen megköthetők mólókból, mólókból és strandokból.
Ezeket a halakat a nyugati parti piacokon fogja megtalálni egész évben, elsősorban az ázsiai boltokban. A csendes-óceáni szörföket szinte mindig egészben vagy pikkelyesen és kibelezve értékesítik.
Szolgáltatási javaslatok
Csak akkor kell aggódnia, ha filmet készít a szörfös filcről, ha a hal nem haladja meg a 2 kilót - különben túl sok húst pazarol. A Surfperch-et leginkább egészben sült, ropogós sült vagy párolt, ázsiai stílusban készítik.
Használhatja a szörfös fejét és csontját átjárható állomány előállításához, de ez a hal általában kissé olajos az igazán kifinomult állományhoz.
A csendes-óceáni szörföket úgy kezelje, mint bármely más halat kíséretében. Készítsen sült szörfös szendvicset ropogós kenyérre májjal és zöldekkel; tacosba sajt, saláta, paradicsom és taco szószban kemény vagy puha tortillában; vagy főételként rizslapát, francia kenyér és vegyes zöld saláta oldalán. Használjon pankót, zsemlemorzsát vagy lisztet kenyérsütés előtt, mielőtt sütné, felszeletelné, vagy kotrjon cayenne-i paprikában, fokhagymában, hagymaporban és paprikában egy fűszeres dörzsöléshez, amely vágja a szénhidrátot.
Tálaljon könnyű sörrel, mint a kedvenc lager, vagy éles fehérborral, például pinot grigio, Chablis, Orvieto vagy sauvignon blanc.
