James Tse / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 2 1/2 csésze (6 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 313 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 69 g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 1/2 csésze (6 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 313 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 18 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 69 g | 25% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a kreol rizs körettel készített recept fehér rizzsel, hagymával, sárgarépával, kakukkfűvel és petrezselyemmel készül, hogy autentikus francia-karibi íze legyen. A zöldségeket főzés után eltávolítják, így bármilyen étkezéshez ízesítéssel, nem keményítőtartalmú ízesítést kínálnak, de próbáld ki a Chicken Columbo-val, egy másik recepttel az Ovide "Francia Karib-tengeri konyha" -ból.
Kreol és Cajun konyha
A kreolok New Orleans eredeti európai - elsősorban francia és spanyol - telepeseire utalnak, akik többnyire gazdag családokból származtak, és személyes szakácsaikat Párizsból, Madridból és más európai fővárosokból hozták. Mivel a tradicionálisan alkalmazott összetevők közül sok nem volt elérhető helyi szinten, adaptálta receptjeiket úgy, hogy azok tartalmazzák a natív Louisiana összetevőket, például a kagyló sütőtök, a pompano, az aligátor, a húsok, a vadállatok és a tököt, mint pl. Ehhez adjuk még az őslakos indiánok, a karibi és az afrikai szakácsok főzési tippeit és fűszereit, és született az új kreolfőzési stílus.
A Cajuns az Acadia-ból (korábban Nova Scotia) 1755-ben kiutasított acadiak leszármazottai, akik Louisiana délnyugati részén telepedtek le. Míg a nyelv (francia) és a vallás (katolikus) ismeretes volt számukra, a mocsarak, az öböl, a préri és az őshonos összetevők nem voltak. A Cajuns francia főzési technikáikat alkalmazta ezen új szülőföld egzotikus húsaira, halára és termékeire, hogy létrehozzák a Cajun főzést, amelyet a kreolfőzés házi verziójának tekintnek. A népszerű tévhit, hogy a Cajun ételek fűszeresen forróak. Semmi sem lehet távolabb az igazságtól. Kattintson ide a kreol és a cajun konyha különbségeiről.
A receptet a francia karibi konyha engedélyével újból kinyomtatta Stephanie Ovide (Hippocrene Books).
Hozzávalók
- 2 1/2 csésze hosszú szemű fehér rizs
- 1 teáskanál só
- 1 egész hagyma hámozott
- 1 ág petrezselyem
- 1 ág kakukkfű
- 1 egész sárgarépa, hámozva
Lépések
Áztassa 2 1/2 csésze hosszú szemű fehér rizst hideg vízben 15 percig és engedje le.
Egy nagy serpenyőben forraljon fel 6 csésze vizet. 1 teáskanál só, 1 egész hámozott hagyma, 1 ág petrezselyem, 1 ág kakukkfű és 1 egész hámozott sárgarépa. Adjuk hozzá az öblített rizst, és főzzük közepes lángon 20 percig.
Távolítsa el a hagymát, a petrezselymet, a kakukkfűt és a sárgarépát. A rizst szűrőedényben engedje le, hogy megmaradjon a keményítőtartalom. Öblítse le hideg folyó víz alatt. Leengedje le ismét, és forduljon az edénybe.
Pároljuk alacsony lángon 5 percig, amíg a rizsmag teljesen megszárad.
Tálaljuk köretként vagy Columbo csirkével.
Recept címkék:
- Rizs
- kreol rizs
- köret
- Amerikai
