Jon Lovette / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 865 | Kalória |
| 63g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 59g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 865 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 63g | 81% |
| Telített zsír 22g | 112% |
| Koleszterin 170 mg | 57% |
| Nátrium 2599 mg | 113% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 5g | 19% |
| Fehérje 59g | |
| Kalcium 89 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kelbimbó kis káposzta, ami azt jelenti, hogy kissé kemény is lehet. A párolás megpuhítja őket, hogy kedvesek és gyengédek legyenek.
De nem túl gyengéd! A kelbimbónak kissé meg kell harapnia őket, egy kis ropogást. Csak nem annyira, hogy ne tudjon átjutni a fogain.
Ehhez a recepthez először előkészít egy szalonnát egy serpenyőben, majd karamellizálja a kelbimbókat ugyanazon a serpenyőben, a szalonnazsírban, mielőtt hozzáadna néhány alapanyagot, és pár percig főzné. De amint mondtuk, a cél gyengéd, de még mindig ropogós kelbimbó.
Ezért, amikor eljutsz az alábbi 3. lépésre, érdemes öt percig párolni a hajtásokat, majd kipróbálni. Ha hosszabb időre van szüksége, adjon további öt percet. Jobb, ha inkább az érzékenységre összpontosít, mint az időre, vagy arra, hogy a folyadék pontosan felére csökkent-e.
Az is jó, ha még mindig van folyadék a serpenyőben, hogy szószként szolgáljon. De ha kész Brüsszelben van, és még mindig van egy csomó készlete a serpenyőben, akkor megvastagodik, ha belekeverjük a vajat. És ha valamilyen erősebb kulináris varázst szeretne alkalmazni, összekeverhet egy apró kukoricakeményítő-iszapot, hogy megvastagítsa.
Kicsiként kezdje körülbelül egy teáskanál kukoricakeményítővel, és keverje össze kb. Egy teáskanálnyi hideg vízben, majd adja hozzá a zagyot a pároló szószhoz. Nem próbálja megvastagítani habarcsba, csak azt akarja, hogy a folyadék egy kis teste legyen.
Ellenkező esetben beállíthatja a felhasznált folyadék mennyiségét a következő készítéskor. A serpenyő szélessége és vastagsága annyira eltérő lehet, hogy nem megemlítjük azt a tényleges folyadékmennyiséget, amely mindenki számára működik, és nem is beszélve arról, hogy melegszik a tűzhely égője. Főzés! Ez tudomány, de művészet is.
Vegetáriánus változathoz: Vegye ki a szalonnát, és főzzük inkább vajban a kelbimbót. És cserélje le a zöldségkészletet a csirkehúsra.
Vegán változat esetén: Vegetáriánus módon hagyja ki a vajat is, és inkább olívaolajat használjon.
Hozzávalók
- 11/2 font kelbimbó (a szárot megvágják, majd felére csökkentik)
- 11/4 font füstölt szalonna (kockára vágva)
- 1 csésze csirkehús
- 2 evőkanál vaj
- Kóser só (ízlés szerint)
- Frissen facsart citromlé (ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Adjuk hozzá a szalonnát egy hideg serpenyőbe. Lassan melegítsük alacsony lángon, gyakran keverve, amíg a zsír el nem kezd rendesedni, és a hús aranybarna és ropogós, de nem égett.
Adjuk hozzá az oldalról lefelé vágott kelbimbókat és pár percig közepes-magas hőmérsékleten főzzük, vagy amíg kissé megbarnulnak. Ez a karamellizálás sok ízt ad a recepthez. Ezután használjon egy pár fogót, és fordítsa meg őket úgy, hogy felfelé nézzenek.
Adjuk hozzá az alapanyagot, forraljuk fel, majd engedjük forrni, és főzzük, amíg a folyadék kb. Felére csökken (5–10 perc), alkalmanként keverve.
Keverje hozzá a vajat, fűszerezze kosher-sóval és citromlével, és azonnal tálalja.
Élvezd!
Recept címkék:
- szalonna
- előétel
- Amerikai
- esik
