Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Főzés közben olyan kifejezésekkel találkozhat, amelyeknek nincs sok értelme. A beat szó általában azt jelenti, hogy valami tárgyat találnak meg. A szó nem ezt jelenti a főzésnél. A verés azt jelenti, hogy a tésztát gyorsan keverjük, hogy az összetevőket alaposan beépítsük a levegőbe.
Példák
"Vegyük a tojássárgáját a cukorral mindaddig, amíg a keverék megduplázódik és citromszínű lesz." Vagy "Vegyük össze a vajat és a cukrot, amíg a keverék nem lesz könnyű és bolyhos."
Főzés és sütés közben meg kell értenie a szavakat és a szavakat, és mit jelentenek ezek. A szavaknak nagyon különleges jelentése van a konyhai világban. Különbség van az akciószavak között, például a verés , keverés , ostor és hajtás . Mindegyikük valami különbséget jelent a keverék erőteljes manipulációja szempontjából. Egy másik szó, amely azt mondja, hogy manipulálj egy tésztát, gyúrja .
A tésztát és a tésztát bizonyos módon kell manipulálni, hogy a recept sikeres legyen. Például a tojásfehérjét felverték, hogy beépítsék a levegőt, és megnyújtják a tojásfehérjéket, hogy így stabil habban tartsák a légbuborékokat. A megvert tojásfehérjét azonban tésztához hajtogatják , hogy segítsék a hab szerkezetének fenntartását. A keverékeket megverik, hogy alaposan összekeveredjenek és a levegőt beépítsék a szerkezetbe.
Amikor tésztát vagy tésztát vertek, ezt általában keverőn, vagy állványkeverőn, vagy kézi keverőn keresztül hajtják végre. Kanállal kézzel is legyőzheti, de ez sok erőt és energiát igényel. A készülékkel verték a feladat hatékonyabb módszerét.
