Diana Rattray
Számos recept, amely vajra vagy krémsajtra szólít fel, megköveteli, hogy ezeket a tejtermékeket használat előtt meglágyítsák. Közvetlenül a hűtőszekrényből történő kivitel esetén az élelmiszer természetesen hideg. Ha olyan recept készítésére van szüksége, amely lágyított krémsajtot igényel, akkor az az oka, hogy amikor a krémsajtot megverik, amikor még hideg, akkor pontyos textúra és nem egyenletes állagú lesz. A szabályok a vajra is vonatkoznak. Ha meg kell vernie (vagy tejszínnel kell felhívni) a vajot, akkor nem fog működni a vaj hideg pálcája.
Hogyan kell lágyítani a krémsajtot
- Vegyünk egy 8 unciás csomag krémsajtot. Vegye ki a fóliacsomagolásból, és tegye mikrohullámú sütőre vagy tálra. Mikrohullámú, nagy teljesítményű, kb. 15-20 másodpercig. Vizsgálja meg az ujjával a krémsajt közepét. Lágyabbnak kell lennie (de nem meleg). Ha szükséges, ismételje meg 10 másodperces lépésekben. Ne melegítse a krémsajtot.
Hogyan gyorsan hozza fel a vajat a szobahőmérsékletbe
Ugyanaz az időzítés érvényes a vajra, mint a krémsajtra. Ha van 15 perce, hagyja a vaj botját a pulton. Ehhez csak enyhíteni kell. Ha nincs ideje tartalékolni, próbálja ki ezt a módszert:
- Vágja vékonyra a vaj botját vagy reszelje le. A kisebb darabokban gyorsan szobahőmérsékletre megy (65 ° F - 70 ° F a sütéshez).
A vaj lágyításának másik lehetősége vékony, puha vajlapot eredményez.
- Helyezze a vajpálcát egy kis cipzáras zacskóba. Adjon meg néhány erős ütést egy gördülőcsappal. Laposítsa meg a vajat, majd egy-két percre hagyja a pulton (a zsákban). Ez a módszer meglazítja a vajat, miközben hűti.
Legyen nagyon óvatos, ha megpróbálja mikrohullámú vajjal lágyítani. A krémsajtotól eltérően a vaj mikrohullámú sütőben történő melegítésekor nagyon gyorsan megolvad. Miután megolvad, a konzisztencia teljesen megváltozik, és valószínűleg nem felel meg a receptnek vagy a főzési igényeknek.
A megfelelő következetesség
Ujjával ellenőrizze a vaj lágyságát. A lágyított vajnak hűvösnek kell lennie. Csak enyhe nyomással nyomja be az ujját a vajba. Ujjának mélyedést kell hagynia, de nem süllyed be. Ha az ujja belemerül a vajba, az túl puha.
Hogyan készítsünk krémsajtot fagyosan
