ferrantraite / Getty Images
Különböző termékeken és élelmiszereken gyakran látja a laktóz- és tejmentes kifejezéseket. Bár lehet, hogy ugyanaznak hangzik, nem ugyanazt jelentik. A laktózmentes ételek olyan tejtermékek, amelyekből a laktózt eltávolították, míg a tejmentes mennyezet azt jelenti, hogy egyáltalán nincs tejtermék; az ételt inkább növényekből vagy diófélékből készítik.
Ezeknek a címkéknek a megértése fontos tej allergia (más néven tej allergia) számára. A laktózmentes termékeket laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára készítik, de általában nem alkalmasak tej allergiásokkal küzdő vagy vegán vagy tejmentes diétákra.
Laktóz intolerancia
A laktóz egy tejben és tejtermékekben található cukor. Testünk laktáz nevű enzimet termel, amely segít a laktóz megfelelő emésztésében. Néhány emberben a test abbahagyja a megfelelő mennyiségű laktáz előállítását, és képtelenné teszi a cukor megfelelő emésztését, gyomor-kellemetlenségeket okozva, például gáz, puffadás, görcsök, hasmenés és émelygés.
Néhány esetben a laktózt tartalmazó élelmiszerek kis mennyiségű lenyelése nem okozhat problémát. Bizonyos laktóz-intoleranciájú emberek azt tapasztalhatják, hogy joghurtot és kecsketejet fogyaszthatnak. Vannak olyan laktáztabletták is, amelyek elősegítik a laktóz emésztését. De azok számára, akik nem tolerálják a laktózt, a legjobb választás a laktózmentes termékek kiválasztása.
Laktózmentes ételek
Mivel a laktóz csak a tejben található, csak a tejet tartalmazó termékek lehetnek laktózmentesek. Ezért a tejet tartalmazó tejtermékek az egyetlen olyan tejtermékek, amelyek laktóz-mentesek lehetnek. Tehát ez azt jelenti, hogy a tejszín, író, néhány sajt, fagylalt, tejföl és még forró csokoládékeverék tilos azok számára, akik laktóz-intoleransek. Szerencsére ezeknek az élelmiszereknek a laktózmentes verziói vannak a boltok polcain. Csak keresse meg a "laktózmentes" -t a címkén.
Tej allergia (tej allergia)
A csecsemők és a kisgyermekek leggyakoribb étkezési allergiája a tej allergia. A tejallergiában szenvedő emberek gyakran allergiásak a tej két fehérjekomponensének egyikére: a kazeinre és a tejsavóra. A test immunrendszere túlreagál ezekre a specifikus fehérjékre, enyhe tünetekkel, például csalánkiütés, viszketés és duzzanat, súlyosabb tünetekkel, mint például zihálás, légzési nehézségek és akár eszméletvesztés is. Ezért azoknak, akiknek tej allergiása van, ne tegyenek be olyan tejet, amely tejet tartalmaz.
Tejmentes termékek
A tejmentes címke megértése érdekében a legjobb megérteni, hogy mit jelent a tejtermék. A tejtermék a tejre és a tej bármely részére vonatkozik, amely tehénből és más emlősből származik. Tehát ahhoz, hogy tejmentes legyen, a terméknek nem kell tejet tartalmaznia, és nem tartalmazhat olyan összetevőket, amelyek a tej részét képezik.
Mivel a laktóz a tejből származik, a tejmentes termékben nem lesz laktóz. Ez azt jelenti, hogy a tejmentes termék laktózmentes is; de ne feledje, hogy a laktózmentes termék nem feltétlenül tejmentes.
A tejmentes termékek nem tartalmaz kazeint és savót. Ezeket a fehérjéket gyakran megtalálják a laktózmentes címkével ellátott termékekben, mivel a laktóz eltávolítása a tejtermékekből nem biztos, hogy ezeket a fehérjéket kiküszöböli. Ezek a fehérjék továbbra is jelen vannak, kivéve, ha más módon történik a feldolgozás az eltávolításuk érdekében.
Étkezési terv kiválasztása
A legjobb étkezési terv kiválasztása érdekében tudnia kell, hogy laktóz-intoleranciája van vagy tej allergia. Ha Ön vagy gyermeke allergiás a tejtermékekre vagy a tej olyan részeire, mint a kazein vagy a tejsavó, akkor kerülje le a laktózmentes termékeket, és tartson be azokat, amelyeket tejmentes vagy vegán címkével láttak el. Fontos, hogy megismerkedjen a tejből származó összetevőkkel, hogy tudd, mely termékek biztonságosak neked és szeretteinek. Ha Önnek vagy gyermekének diagnosztizálták laktóz intoleranciát, akkor egyszerűen keresse meg a laktózmentes címkét.
Egy másik dolog, amelyet figyelembe kell venni, hogy vannak eltérések a tejmentes és a nem tej kifejezések között is. A tejmenteset az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága nem szabályozza; ez egy ipari és marketing kifejezés. A nem tejtermék a szabályozott kifejezés, és valójában lehetővé teszi tejfehérjék, például kazein, savó és más származékok jelenlétét. Tej allergia esetén a nem tejtermékek nem biztos, hogy biztonságosak.
Tejmentes és laktózmentes rakott receptek
