Luc / Diana Rattray
- Összesen: 29 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 14 perc
- Felkelési idő: 2 óra
- Hozam: 10 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 359 | Kalória |
| 16g | Zsír |
| 45g | Carbs |
| 10g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 10 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 359 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 16 g | 20% |
| Telített zsír 4g | 19% |
| Koleszterin 92 mg | 31% |
| Nátrium 1450 mg | 63% |
| Összes szénhidrát 45 g | 16% |
| Élelmi rost 5g | 18% |
| Fehérje 10g | |
| Kalcium 162 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezek a hoagie-tekercsek tökéletesen alkalmasak napi szendvicsek készítésére, vagy készíthetnek kaiser-stílusú tekercset a tésztával, és húzott sertéshúshoz vagy hamburgerekhez használhatják.
A tekercseket kefével megvásárolhatja az opcionális tojásmosással, és meghintheti szezámmaggal vagy mákos magvakkal.
Hozzávalók
- 1 csésze meleg víz (8 uncia, 105 F)
- 2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztő
- 1 1/2 evőkanál cukor
- 3/4 csésze tej (langyos, 6 uncia)
- 1 nagy tojás
- 3 evőkanál olívaolaj
- 5 1/4 csésze kenyérliszt (23 1/2 uncia, plusz még a dagasztáshoz)
- 2 teáskanál sót
- Opcionális: 1 tojásfehérje (1 evőkanál vízzel megverve, tojásmosáshoz)
Lépések
Összekeverjük a meleg vizet az élesztővel és a cukorral egy állványkeverő keverő tálában vagy táljában. Hagyja állni 5 percig. Keverje össze a tejet, a tojást és az olívaolajat egy csészében, és habverővel keverve. Adja hozzá a tej és a tojás keverékét az élesztő keverékhez, a kenyérliszttel és sóval együtt. Keverjük össze kézzel vagy tésztával, amíg a tészta össze nem áll. Dagasztás kézzel vagy a tésztahoroggal kb. 8 percig, szükség esetén további liszt vagy víz hozzáadásával. A tészta legyen szilárd és sima, de kissé tapadós.
Kenje meg a nagy tál olívaolajat.
Gyűjtsük össze a tésztát egy golyóba, és tegyük az olajozott tálba. Fordítsa meg a tésztagolyó összes oldalának zsírozását. Fedjük le a tálba műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy a tészta kb. 1/2 órán át emelkedjen, vagy amíg a térfogata megduplázódik.
Folytassa a recepttel, vagy ezen a ponton egy éjszakán át hűtőszekrényben tartsa. Ha egy éjszakán át hűti, hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékletre melegedjen, mielőtt alakítaná. 1 1/2 - 2 órának elegendő időnek kell lennie.
Sorolja a két sütőlapot pergamenpapírral. Megszórjuk enyhén kukoricadara vagy manna liszttel.
Osszuk a tésztát 10 részre, egyenként kb. 4 uncia. Alakítsa be a 6 hüvelykes hoagie tekercsekbe és rendezze az előkészített sütőlapra.
Fedjük le a tekercseket könnyű törülközővel és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át állni.
Melegítse elő a sütőt 425 F-ig.
A pék sánta, éles kés vagy borotva segítségével vágja le az 1/4 hüvelyk mély rést a tekercsek tetejéről közvetlenül a sütőbe történő beiktatás előtt.
Helyezze a tekercseket a sütőbe, és csökkentse a hőmérsékletet 375 F-ra.
Süssük a tekercseket 15-18 percig, a serpenyőt körülbelül a sütési idő fele felé forgatva. A hengerek kb. 195 F középpontban lesznek, ha elkészültek. Vagy ellenőrizze, ha megérinti a tekercs alját. Üresnek fog hangolni, ha kész.
Körülbelül 10 uncia tésztát készít körülbelül 10 szendvics tekercshez.
Megjegyzés: Ha kaiser tekercset készít kaiser tekercs bélyegzővel, formázza a tészta részeit gömbökbe, majd kissé simítsa meg. Nyomja meg erősen a bélyegzővel, de ne vágja át a tésztát. Helyezze a lepecsételt tekercseket fejjel lefelé a pergamenpapírra. Sütés előtt fordítsa őket jobb oldalról felfelé, ha szükséges, tojásmosóval kefítse, és a fentiek szerint süssük.
Recept címkék:
- Élesztő kenyér
- ebéd
- déli
- cookout
