LauriPatterson / E + / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 440 | Kalória |
| 33g | Zsír |
| 11g | Carbs |
| 27g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 440 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 33g | 43% |
| Telített zsír 18g | 91% |
| 75 mg koleszterin | 25% |
| Nátrium 126 mg | 5% |
| Összes szénhidrát 11 g | 4% |
| Élelmi rost 4g | 13% |
| Fehérje 27g | |
| Kalcium 68 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a tengerparti, nyugati Indiából származó étel egyesíti a Malabari és a Goan főzési stílusának elemeit és összetevőit. Noha egy száraz étel nagyon kevés mártással, a Sukka marhahús jó ízű sima főtt rizzsel! Meleg Chapatis-kal is felszolgálhatja. Adj hozzá egy zöld salátát, és kap egy jól lekerekített ételt.
Hozzávalók
- 1/2 kilogramm pörkölt marhahús (2 "darabokat)
- 1/2 teáskanál kardamommag
- 1 teáskanál édesköménymag
- 3 fahéjat (mindegyik 1 ")
- 6 szegfűszeg
- 1/2 teáskanál görögszénamag
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 3 teáskanál koriander por
- 2 teáskanál köménypor
- 3-4 evőkanál növényi olaj
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál fokhagymapaszta
- 2 evőkanál gyömbérpaszta
- 1/4 teáskanál kurkuma por
- Opcionális: 1/2 teáskanál vörös chili por
- 1 doboz / 400 ml kókuszdió krém
- 1 teáskanál cukor
- 3 teáskanál fehér ecetet
- só ízlés szerint
- Díszítés: frissen apróra vágott koriander
Lépések
Csiszolja össze a szegfűszeg, a fahéj, a kardamom, a görögszéna, az édeskömény magokat és a borsot finom porré egy száraz kávédarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban.
Keverje össze a kurkuma, a red chili (ha használ), a kömény és a koriander porokat a fenti keverékkel, és keverje össze. Tartsa félre későbbi felhasználás céljából.
Melegítse az olajat mély, nehéz fenekű serpenyőben közepes lángon / melegítse. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és addig süssük, amíg arannyá nem válik. Most adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagymás pasztákat, majd barnare.
Adja hozzá ízlés szerint a húsdarabokat és a sót. Keverjük össze alaposan és főzzük, gyakran keverve, amíg a hús mindkét oldalán barnássá nem válik.
Adjuk hozzá a porított fűszerkeveréket és alaposan keverjük meg. Addig főzzük, amíg a fűszerek meg nem adnak főtt aromát (a "nyers" fűszerek éles, csípős aromájúak, mint a "főtt" fűszerek).
Most adjuk hozzá a kókuszdió krémet, és alaposan keverjük össze.
Fedjük le a serpenyőt, főzzük a lángot és főzzük. Ellenőrizze 2-3 percenként és keverje meg, ha szükséges, hogy elkerülje az égést. 10 perc ilyen főzés után vegye le a fedelet, és főzze nyitva, amíg a mártás nagy része kiszárad, vastagossá és sötétbarna színűvé válik. Ellenőrizze és keverje szükség szerint.
Adjunk hozzá cukrot, ecetet és alaposan keverjük össze. Főzzen még 2-3 percig, majd kapcsolja ki a tűzt. Ellenőrizze a fűszereket, és szükség esetén adjon hozzá sót.
Díszítsük frissen apróra vágott korianderrel, és tálaljuk sima főtt rizzsel vagy Chapatis-nal és egy zöld salátával.
Recept címkék:
- marhahús fő
- ebéd
- indián
- családi vacsora
