Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Összesen: 65 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 4. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 894 | Kalória |
| 44g | Zsír |
| 71g | Carbs |
| 52g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 894 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 44g | 57% |
| Telített zsír 18g | 88% |
| Koleszterin 144 mg | 48% |
| Nátrium 1354 mg | 59% |
| Összes szénhidrát 71 g | 26% |
| Élelmi rost 7g | 26% |
| 52 g fehérje | |
| Kalcium 198 mg | 15% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A göndör endíviát (más néven fríz vagy endív saláta) Hollandiában használják leggyakrabban az andijviestamppot nevű hagyományos téli étel készítésére . Itt működik az okos kontraszt a göndör zöld cikória levelek enyhén keserű széle és a burgonya krémes gazdagsága között.
Számos hagyományos andijviestamppot recept egyszerűen kombinálja a burgonyapürét és a nyers göndör endívet egy kis vajjal, tejjel, szerecsendióval és ételízesítéssel. Igen, ez a klasszikus kényelmi étel a legegyszerűbbnél, és ez nem bocsánatkérés. Hozzáadhat apró kockákat fiatal Gouda sajtot is, hogy gazdagítsa az ételt, ha kedvedre vágyik. Szeretjük az andijviestamppot kis csíkokkal serpenyőben sült füstölt szalonnát kiszolgálni, de kombinálható a kedvenc húsgombóccal, kolbásszal, házilag és mártással.
Szüksége lesz egy nagy leveskannára, saláta fonógépre, éles séf késre, burgonyapürére és fakanálra.
Hozzávalók
- 1, 5 kg / 1, 5 kg. burgonya (liszt)
- 1/2 font / 250 g. endívia (göndör)
- 10, 5 oz / 300 g. szalonna (füstölt)
- 2 csésze / 475 ml. tej
- 2 evőkanál. vaj
- Csipet szerecsendió (frissen reszelt)
- Só és fehér bors ízlés szerint
Lépések
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, és hasonló méretű darabokra vágja az egyenletes főzéshez. Egy nagy leveskannában főzzük a burgonyát sós vízben 20 percig.
Időközben alaposan mossa le a göndör endívia fejét hűvös folyó víz alatt, hogy megszabaduljon az összes talajtól - nem akarja, hogy ez a szemcsés textúra a kész edénybe kerüljön. Vágja le a durva szárokat és dobja el a barna leveleket. Centrifugálja a salátaleveleket egy saláta fonóval. Egy éles késsel vágja a göndör endíviát vékony csíkokra.
Egy serpenyőben süssük a szalonnát, amíg csak ropogós lesz. Drain a konyhai papíron, és aprítsa össze apró darabokra. Melegítse fel a tejet egy kis serpenyőben.
Leürítse, rázza meg és szárítsa meg a burgonyát konyhai törölközővel, mielőtt burgonyapürével vagy gazdagítóval aprítaná. Gyorsan dolgozzon, adjon hozzá meleg tejet és vajat. Ízesítsük szerecsendióval, sóval és fehér borssal.
Keverjük össze a nyers göndör végét a főtt burgonyapürével. Adjuk hozzá a szalonnát, keverjük össze újra, és forró tálaljuk.
tippek:
Mindig úgy gondolta, hogy a stamppotten egészségtelen? Gondolj újra. A burgonya káliummal és C-vitaminnal van ellátva, míg a göndör endívia gazdag folsavban, rostban, valamint A és K vitaminban gazdag. Mindezek is ártalmas választás.
A kiadós burgonyavirág főként főként Hollandiában fogyasztható, de semmi nem akadályozza meg, hogy ezt zöldségfélékként szolgálja fel, vagy arra, hogy a maradék burgonyapürével másnap tovább menjen. Egyszerűen melegítse fel a burgonyapürét a mikrohullámú sütőben, majd közvetlenül a tálalás előtt adja hozzá a nyers göndör endíviót és a főtt szalonnát, és ízesítse meg.
Recept címkék:
- Burgonya
- vacsora
- holland
- esik
