Luc és Julia Hartbeck
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 1 jar (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 280 | Kalória |
| 17g | Zsír |
| 19g | Carbs |
| 13g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 jar (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 280 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 17 g | 22% |
| Telített zsír 11g | 53% |
| Koleszterin 44 mg | 15% |
| Nátrium 441 mg | 19% |
| Összes szénhidrát 19 g | 7% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| 13 g fehérje | |
| Kalcium 219 mg | 17% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Szuper egyszerű, szuper finom kék sajtmártás tészta készítéséhez, tonna aromát adva mindössze három összetevővel: vaj, kék sajt és petrezselyem.
A kék sajt lágy textúrája azt jelenti, hogy teljesen megolvad a forró tésztafélékbe, hagyva hátra merész, sós ízét.
A legjobb ízű kéksajtmártáshoz használja a kedvenc kéksajtot ebben a receptben. Nem biztos benne, mi a kedvenc kék sajt? Kérjen pár mintát a helyi sajtkészítőktől, vagy próbálja ki a Gorgonzola, a Cashel kék, az író kék vagy a Maytag kék terméket.
Hozzávalók
- 1/2 font capellini (vagy spagetti)
- 2 evőkanál sózott vaj
- 1/3 font kék sajt (morzsolt)
- 1/4 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Forraljon fel egy fazék sós vizet, és főzze a tésztát a csomagolás utasításai szerint. Tartson 1/2 csésze tésztavizet, majd engedje le a tésztát.
Luc és Julia Hartbeck
Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a vajat a fazékhoz.
Luc és Julia Hartbeck
Amikor a vaj elolvad, adjuk vissza a tésztát a fazékhoz, és keverjük a bevonathoz.
Luc és Julia Hartbeck
Lassan adjuk hozzá a kék sajtot, keverjük a tésztát, hogy a sajt megolvadjon.
Luc és Julia Hartbeck
A sajt hozzáadásakor szitáljon el egy kevés fenntartott tésztavizet a tészta fölé, annyi vagy kevés felhasználással. A víz megakadályozza, hogy a tészta összerakódjon, és vékonyabbá válik a kék sajt, amint megolvad, így a szósz könnyebb, kevésbé ragacsos textúrájú.
Luc és Julia Hartbeck
Miután a kék sajt nagyrészt megolvadt, keverje meg a petrezselymet. Adj hozzá sót ízlés szerint.
Luc és Julia Hartbeck
Tálaljuk azonnal, és élvezzük!
Luc és Julia Hartbeck
Kék sajt textúrák
Tejszínes és vajas: Néhány fajta kék sajt annyira lágy és krémes, hogy elterjedhet a kenyéren, mint a vaj. Ezeknek a szuper-lágy kéknek az íze gyakran enyhébb, és a sajtban kevesebb kék vénát észlel. A tejszínes és vajas kék sajt egyik példája a Cambazola.
Tejszínes és morzsás: Még mindig nagyon krémes, ezeknek a kék sajtoknak a szerkezete is elegendő ahhoz, hogy nagy vagy kicsidarabokra morzsolódjon. A Roquefort jó példa a krémes, morzsolt kék sajtra.
Krémes és szilárd: Ezek a kék sajtok elég szilárdak, hogy ékekre vágják, és a textúra enyhén szárazabb, ami nem azt jelenti, hogy a sajt nem olvad el a szájában, ha egy harapást meghúz. A Stilton jó példája a gazdag és krémes kék sajtnak, amely szintén keményebb szerkezetű.
Miért a kék sajt kék?
Kíváncsi a kék sajt elkészítésére? A kék sajt és a kék sajt megkülönböztetett íze a sajtkészítés során hozzáadott jótékony penész és a kék sajt készítésére egyedülálló, az úgynevezett tűzés eredménye.
A kék sajt előállításához használt penészgépek leggyakrabban a Penicillium Roqueforti és a Penicillium Glaucum. Visszatekintve, amikor ezek a penészgombák természetesen jelen voltak hűvös, nedves barlangokban, ahol a sajtkészítők sajtkerékkel érleltek. Manapság a baktériumokat gyakran célzottan vezetik be, miután az alvadékot konténerekbe töltötték, hogy leürítsék és egész sajtkerekeket képezzenek.
Ami a „tűzést illeti”, a kék sajtkerekek akár kézzel, akár egy olyan szerszámmal vannak átszúrva, amely egyszerre sok apró lyukat képes megcsavarni, hogy apró nyílásokat hozzanak létre. A levegő belép az apró lyukakba, táplálja a penészt és ösztönzi a kék / zöld erek kialakulását.
Recept címkék:
- szósz
- vacsora
- olasz
- családi vacsora
