Jupiter képek / Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 4 adag
A Whitebait kicsi, fiatal halak, amelyek szezonális finomságot jelentenek Új-Zélandon. Öt őshonos faj érhető el érzékenységük és ízük miatt. Ebben a receptben az ausztrál whitebaitot használtam, amely nagyobb, mint a kiwi társaik. Enyhén beporoltam a whitebait lisztben, majd néhány másodpercig süttem őket. A kicsi, ropogós halat könnyű tojásos majonéz, koriander (koriander), fokhagyma és citromlé tálaljuk.
A sült whitebait különösen finoman mossuk le egy hideg pohár sörrel.
Hozzávalók
- A halak számára:
- 1 csésze univerzális liszt
- 1/2 teáskanál tengeri sót
- 14 uncia (400 gramm) whitebait
- 2 csésze növényi olaj (sütéshez)
- Az Aioli esetében:
- 1 fokhagyma szegfűszeg (apróra vágva)
- 1 teáskanál koriander (koriander, apróra vágva)
- 1/2 evőkanál citromlé (1/4 citromlé)
- 1 csésze tojásmajonéz
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Készítse el az aioli-t a fokhagyma, a koriander, a majonéz és a citromlé összekeverésével egy tálban. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, majd fedjük le és tegyük félre a kiszolgálási időig.
Öblítse le a whitebait hideg, folyó víz alatt, és óvatosan törölje szárazra papír törölközővel.
Helyezze a lisztet és a tengeri sót egy tálba, és alaposan keverje össze.
Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben, amíg a felület meg nem csillog. Ellenőrizze, hogy készen áll-e az olaj, csepegtetve bele egy csipet lisztet. A lisztnek azonnal meg kell sürnie.
Dobd el a halat ízesített lisztben, biztosítva ezzel a jó bevonatot. Távolítsa el és rázza le a felesleges lisztet, majd részletekben mossuk meg 40 másodpercig, vagy amíg ropogós és aranysárga lesz.
Tálaljuk a whitebaitot egy megszórjuk tengeri sóval és aiolival.
Recept címkék:
- aiolival
- előétel
- ausztrál
- buli
