sbossert / E + / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 194 | Kalória |
| 19g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 194 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 19 g | 25% |
| Telített zsír 11g | 54% |
| Koleszterin 191 mg | 64% |
| Nátrium 157 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 28 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Amikor a spárga friss, szeretjük, ha azt egyszerűen megolvasztjuk, sós vajjal - és finom, tényleg olyan jó. Egy nagyon közel eső másodperc azonban jó vajas szósz. A szószok csodálatosak, és Nagy-Britanniában és Írországban végtelen listánk van, általában Hollandaise-on és környékén - a szósz, amely sajnos sok hozzáértő szakácsot könnyekre csökkent.
Valójában nem olyan nehéz elkészíteni a mártást, csak szánjon rá időt és kövesse ezeket az utasításokat. Ha nem túl szigorúan használja a gépeket, a Hollandaise csaknem tökéletes eredményekkel érhető el egy élelmiszer-feldolgozóban, ami kissé megkönnyíti. Tehát akkor nincs mentség.
A hollandaise elkészítésekor érdemes kitartani, mivel az alapja sok más szósz gazdagságához, a legtöbb - beleértve a Hollandaise-t - olyan jól működik, mint a spárga. Egy jó steak annyira íze, hogy rajta hollandaise van.
Hozzávalók
- 3 nagy szabadon tartott tojássárgája
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál hideg víz
- 1/4 teáskanál só
- 4oz./115g megolvasztott sós vaj
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a tojássárgáját, a citromlevet, a vizet és a sót az élelmiszer-feldolgozógépbe.
Helyezze a fedelet és keverje teljes sebességgel két percig - nem kevesebbet. Amíg a gép lassan működik, cseppenként adjunk hozzá forró, olvasztott vajat. ne sietje meg ezt a folyamatot, minél hosszabb ideig veszi, annál jobb az eredmény.
Amikor a vaj kb. Kétharmadát hozzáadják, a mártásnak vastagnak, krémes és fényesnek kell lennie. Folytassa a tiszta, sárga rész vaj hozzáadását, ügyelve arra, hogy ne tegyen bele a vajból származó tejes, fehér maradékot. Ezt egyszerűen el kell dobni.
Az összes vaj hozzáadása után kóstolja meg és állítsa be az ízesítést, ahogy tetszik.
Élvezd!
Recept variációk
- Maltaise szósz : Készítse el a mártást a fentiek szerint, cserélje le a vizet friss narancslére. Amikor a szósz elkészült, verjen kézzel további 3 evőkanál narancslét és a reszelt narancshéjat. Ez egy intenzív szósz, amelyet spárgával vagy brokkolival szolgálnak fel. Mártás Mousseline: Tejszín 125ml / 4 fl oz. dupla vagy nehéz krémet, amíg vastag nem lesz, majd hajtsa be a hollandaise-ba. Ez gazdag és dekadens alternatívát jelent a klasszikus Hollandaise-hez. Tálaljuk spárgával, zöld zöldségekkel, buggyantott tojás és steakkel. Hollandaise tojásfehérjével: verte be három tojásfehérjét, amíg meg nem áll. Hajtsa be ezeket a hollandaise-ba. A tojásfehérje hozzáadása hihetetlenül megvilágítja a mártást, és ennél sokkal tovább megy. Dijon szósz, más néven Sauce Moutard vagy Girondine: Adjon hozzá egy kis teáskanál dijoni mustárt.
Recept címkék:
- szósz
- angol
- családi vacsora
- szósz
