Giordano Trabucchi / Getty Images
A Fuyu és Hachiya datolyaszilva a leggyakrabban kapható datolyaszilva Észak-Amerikában. Mindkettő a Diospyros nemzetségből származik, görög, az "istenek gyümölcse" kifejezésből, és mindkettő télen elején elérhető, miután ősszel esik a szezon.
Függetlenül attól, hogy Fuyu vagy Hachiya - keressen datolyaszilvakat, amelyek világosak és kövér, és méretük miatt nehéznek érzik magukat. Fényes bőrűnek kell lennie, repedések és zúzódások nélkül.
Szinte érett és érett datolyaszilva tárolása szobahőmérsékleten. Az érési folyamatot papírzacskóban történő tárolásával gyorsítsa fel. A nagyon érett datolyaszilva-tartósított darabot lazán műanyagba csomagolva tarthatja a hűtőben néhány napig, ám az érett datolyaszilva-eszközt a legjobb hamarosan, mint később.
-
Fuyu
Shawna Lemay / Getty Images
A Fuyu datolyaszilva megkülönböztethető lapos fenekével és guggolás alakjával. A fuyusnak inkább narancssárga, mint sárga színűnek kell lennie, és akkor is a legjobb, ha alig alig lágy. A szedés után érlelik, így a sziklakemény Fuyus vásárlása és az otthon érlelés lehetővé tétele jó stratégia lehet ezeknek a törékeny gyümölcsöknek.
A fuyusokat általában nyersen fogyasztják, gyakran feldarabolják és hámozzák, majd hozzáadják a salátákhoz. Nagyon jó pörkölésük is lehet. Enyhe, homályosan tökszerű aromájúak.
Készítse elő a Fuyust úgy, hogy bevonja őket (kivágja a tetejét és a szár alá a keményebben rögzített húst), feldarabolja és meghámozza őket. Távolítsa el és dobja el a nagy fekete magokat, amikor rájuk talál.
-
Hachiya
Hideo Mizuno / Getty Images
A Hachiya datolyaszilva hosszúkás és ovális alakú. Száj-puffasztóan savanyúak, kivéve, ha valóban, abszolút, legjobban érett. Az érett Hachiyas hihetetlenül lágyak és gyakran csaknem cseppfolyósodnak egy selymes, sima pépré a héjában. Mint a Fuyu datolyaszilva, a szedés után is érlelik, így hagyhatja, hogy meglágyuljanak a konyhai pulton, amíg használatra készek.
A Hachiyákat "sütéses" datolyaszilvakról gondolják, és általában hámozzák és péppé tisztítják, hogy hozzáadják a pékárukhoz. Stabil nedvességet és enyhe, tökszerű aromát adnak a süteményekhez, pudingokhoz és egyéb ételekhez. A Fuyu datolyaszilva-tól eltérően kevésbé nyersen működnek, mivel nagyon érettnek (és így szuper puhanak) kell lenniük, hogy ízléses legyen.
Emellett hoshigaki , japán szárított datolyaszilva elkészítésére is felhasználják, amelyeket szárításra lógnak.
-
Hoshigaki (szárított datolyaszilva)
artparadigm / Getty Images
A Hoshigaki szárított Hachiya datolyaszilva-szárnyasokat szárítják, majd masszírozzák, hogy cukrokat kifelé hozzák, és így fagyosnak tűnnek. Erősen édes és kissé rágó. Mivel a valódi hoshigaki készítésében intenzív munka folyik, és nem csak a szárított datolyaszilva-pirítósok - és valóban különbség - ezek nem széles körben elérhetők.
