Deborah Faulkner / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Emelkedés: 2 óra
- Hozam: 12 adagot készít
A nagypéntek és a húsvét soha nem lehet ugyanaz meleg, vajas forró kereszt-zsemle nélkül. Ez a forró keresztkonzerv recept könnyebb és könnyebb recept, mint a hagyományos recept, amely induló tésztát és lassú emelkedést igényel. Lehet, hogy a recept gyorsabb, de az ízét semmiképpen sem veszélyezteti: az édes, fűszeres zsemle ugyanolyan jó ízű, mint a hagyományos.
Hozzávalók
- A zsemlére:
- 1 font 2 uncia. / 500 g erős kenyérliszt
- 2 oz. / 55 g Muscovado cukor
- 1 teáskanál só
- 3 teáskanál vegyes fűszer
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 2 oz. / 55 g vaj (hideg, apróra vágva)
- 3 1/2 uncia. / 150 g vegyes szárított gyümölcs (apróra vágva)
- 1 uncia. / 25 g kandírozott citrom- és narancshéj (apróra vágva)
- 1/4 oz. / 7 g aktív száraz élesztő
- 1/2 pint / 300 ml tej (meleg)
- A keresztek számára:
- 2 1/2 uncia. / 75 g általános célú liszt
- 1 1/2 uncia. / 35 g vaj (hideg, apróra vágva)
- A mázhoz:
- 1 1/2 evőkanál baracklekvár (fűtött)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése is van, ezeket a forró keresztkeveréket működő kategóriákra bontják, hogy segítsenek jobban megtervezni a sütést.
Készítsd el a zsemleket
Keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót és a fűszereket egy nagy sütőtálban.
Adja hozzá a vajdarabokat, és dörzsölje a vajat a lisztbe, amíg a durva homokhoz nem hasonlít.
Adja hozzá a szárított gyümölcsöt és a szárított héjat; keverjük.
Megszórjuk az élesztőt a keverékre, és öntsük bele a meleg tejet. Keverjük óvatosan egy spatula-val, amíg lágy, ragadós tészta képződik.
Tegye rá a tésztát egy enyhén lisztbe helyezett felületre és gyúrja legalább 10 percig, vagy amíg selymes, sima tészta képződik.
Helyezze a tésztát egy nagy, enyhén olajozott tálba. Fedjük le egy tiszta tea törülközővel, és hagyjuk meleg (nem forró) helyen felmelegedni, amíg a mérete megduplázódik; ez kb. 2 órát vesz igénybe.
Tegye rá a tésztát egy enyhén lisztbe helyezett felületre, dobja el a tésztából az összes levegőt, és ismét gyúrja 2 percig.
Ossza meg a tésztát 12-re és tekercselje egy zsemle alakjára. Helyezze a zsemlét egy enyhén olajozott sütőlapra. Egy éles késsel vágjon le egy sekély keresztet a zsemle szélességéről a tetejére.
Fedjük le a zsemlét egy tiszta tea törülközővel, és hagyjuk, hogy kb. 45 percig ismét felkeljen, vagy amíg jól fel nem kelnek.
Melegítse elő a sütőt 425 F-ig.
Készítsd el a kereszteket
A keresztet úgy készítheti, hogy a vajat a lisztbe dörzsöli. Adjunk hozzá egy kevés hideg vizet (1/2 evőkanál) és keverjük össze, hogy kissé sűrű tésztává váljon. Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy kis vizet.
Gördítse le a tésztát egy golyóba, vágja fel felére, majd mindegyik felét 6-ba. Helyezze legalább 30 percre a hűtőszekrénybe. A golyók megkeményednek és könnyebben gördülnek.
Az egyes kicsi tésztagolyókat hosszú, vékony zsinórba gördítjük, félbevágjuk és szorosan nyomjuk be az egyes „zsinór” feleket a zsemle keresztjére anélkül, hogy a levegőt kiürítnénk.
Süsse az előmelegített kemencében 15-20 percig, vagy amíg a zsemle fel nem emelkedik és aranybarna nem lesz.
Távolítsa el a sütőből, és megmossa a zsemlét az elakadással.
Helyezze a zsemleket egy dróttartóra, és hagyja lehűlni.
Recept címkék:
- kenyér
- forró kereszt zsemle
- angol
- húsvéti
