Lubomir Lipov / Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Plusz: 4 óra
- Hozam: 10–12
Ez a padlizsán alapú vegetáriánus apróra vágott máj annyira finom, hogy nem bánja a sütéshez, amelyet megköveteli. Persze, hogy családi kedvencvé válik, ez a verzió egyike a sok tejmentes menedéknek az apróra vágott májból.
Próbálja ki szendvicsként a káposztára, vagy előételként szolgál pita vagy rozskenyérrel, kekszet és vegetáriánus krutot. Ha szórakoztató, kínáljon néhány másik vegetáriánus mártogatós anyag mellett, például a marokkói paradicsom és a bors alapú Matboucha, valamint a nagyszerű guacamole.
Hozzávalók
- 2 közepes padlizsán (hámozva és 1/2 "szeletekre vágva)
- 1/2 csésze liszt
- Repceolaj vagy olívaolaj (sütéshez)
- 1 közepes hagyma (hámozva és aprítva)
- 2 gerezd fokhagyma (hámozva és aprítva)
- 3 keményen főtt tojás (hámozott)
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a padlizsánt egy szűrőedénybe egy nagy tál fölé. Megszórjuk sóval, és hagyjuk ülni 20 percig. (A só miatt a padlizsán folyadékokat szabadít fel.)
A padlizsán darabokat papírtörölközővel szárítsa meg, majd a padlizsán mindkét oldalát liszttel megszórja.
Öntsön egy nagy serpenyőbe annyi olajat, hogy nagylelkűen lefedje a serpenyő alját. Melegen, amíg meleg, de nem dohányzik, közepes-magas hőmérsékleten.
Helyezze a padlizsán szeleteinek egy rétegét a forró olajba. Sült, amíg sötétbarna.
Forgassa és süsse meg a másik oldalon, amíg sötétbarna lesz.
Távolítsa el egy papírtörölközőbe, és egy másik papírtörülközővel fújja le a felesleges olaj eltávolítására.
A fent leírtak szerint megsütjük a padlizsán fennmaradó részét, majd állítsuk félre a sült padlizsánt, hogy lehűljön.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, amelyben még mindig van olaj benne a padlizsán sütésével. A kevert lágyulásig kb. 5 perc alatt engedje le a meleget, és folytassa a főzést, alkalmanként dobva, amíg a hagyma karamellizálódni kezd, kb. 5-8 percig.
Helyezze a sült padlizsánt, hagymát és fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozó készülékbe. Adjuk hozzá a keményen főtt tojást. Feldolgozza addig, amíg a szórás nem sima. Ízesítsük meg a sót és a borsot.
Helyezze át az elegyet egy légmentesen záró edénybe, és hűtse néhány órán keresztül.
Recept címkék:
- padlizsán
- előétel
- kóser
- Karácsony
