Elaine Lemm
- Összesen: 15 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4-6 zselé (8-12 adag)
Ezt az egyszerű Elderflower zselét a frissítő és erősen illatos Elderflower szívélyes anyagából készítik. A szívélyes a nyári konyhában az egyik legsokoldalúbb alapanyag. A frissítő ital az egyik legtöbb ember, aki a szívbéli társítja, de süteményekben és jégkrémben szuper. Itt egy szép frissítő zselévé válik, amely tökéletes a nyári gyümölcsök tárolására, és habzóbor hozzáadásához ad (pezsgő, ha dekadensnek érzi magát).
Hozzávalók
- 4 uncia / 115 gramm görgőcukor
- 1/2 csésze / 100 ml víz
- 1/2 citrom (lé)
- 7 lap zselatinlevél (lásd az alábbi megjegyzést)
- 3/4 csésze / 175 ml Elderflower Cordial
- 2 csésze / 450 ml pezsgő (prosecco, pezsgő stb.)
- 2 csésze / 250 gramm nyári gyümölcs (pl. Apróra vágott eper, málna, áfonya stb.)
Lépések
Helyezze a cukrot, a vizet és a citromlevet egy kis serpenyőbe, és keverje meg. Lassan oldjuk fel a cukrot alacsony lángon. Oldódás után pár percig főzzük, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk kissé lehűlni.
A zselatinleveleket nagyjából apróra vágja, fedje le hideg vízzel és hagyja hagyni 5 percig. Emelje meg a leveleket a vízből, enyhén nyomja össze, majd adjon hozzá a meleg cukorsziruphoz és keverje addig, amíg alaposan fel nem oldódik.
Öntsük a cukorszirupot és a zselatin keveréket egy nagy tálba. Adja hozzá az Elderflower szívélyes és pezsgőjét a tálhoz, és óvatosan keverje meg. Ne keverje túl, különben ellapul a bor.
Helyezze a tálat egy tál jeges vízre, és hagyja lehűlni, amíg a zselé még csak nem kezd beállni, ami körülbelül 30 percig tart. Időnként keverje meg a zselét, mivel ez felgyorsítja a beállítási folyamatot.
Amint a zselé megkezdi a lerakódást (ne hagyja, hogy a zselé teljesen beálljon, vastagnak és hullámosnak kell lennie), adjuk hozzá a nyári gyümölcsöket, keverjük össze, hogy a gyümölcs a zselén keresztül terjedjen.
Öntsük a hullámos zselét poharakba vagy tálakba, és helyezzük a hűtőszekrénybe állni, lehetőleg egy éjszakára.
Tálaljuk a zselét extra gyümölcsökkel és tejszínnel, vagy jó minőségű vanília fagylalttal. A keksz kekszek is finomakkal szolgálnak a zselével.
Zselatin használata
A levélzselatin a legelőnyösebb kötőanyag a zselés készítésében, mint a porított. Milyen méretű levél okozza a zavaró kérdést, amikor eldönti, hogy mennyi felhasználni. Nagy-Britanniában a szupermarketekben megvásárolható szabványos zselatinlevelet platinanak tekintik.
Ahhoz, hogy egy zselé kiderüljön, használjon 1 kis platinalemezt minden kevés 1/2 csésze / 100 ml folyadékhoz.
Ahhoz, hogy egy zselés egy pohárban szolgáljon fel, használjon 1 lap platinát minden nagylelkû 1/2 csésze / 125 ml-re.
Recept címkék:
- zselé
- desszert
- angol
- zuhany
