Endív Kumquat saláta. Molly Watson
- Összesen: 15 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 4 adag
A téli saláták nem mindig a legegyszerűbb vagy leg intuitívabb dolgok, legalábbis azok számára, akik szeretnének egy egyszerű dobott zöld salátára váltani. A szezonban szereplő zöldek vagy keményebb zöldek, amelyek általában jobban reagálnak a főzésre, mint nyers, vagy keserű zöldek, amelyek nem mindenki csésze teát tartalmaznak a salátában.
Ez az Endívia Kumquat saláta a tökéletes télvég, a tavasz majdnem itt van a saláta - éppen elég fényes, hogy reményt adjon a tavaszra.
Igen, keserű belga endívia jellemzi, de a ropogós levelek keserűségét enyhíti a kumquats édes-savanyú harapása, a gyengéden édes menta és a fényes citromösszetétel.
Ráadásul a keserű endívia és a savanyú kumkvat tökéletes kínálat a nehéz pörkölés és pörkölés után.
Hozzávalók
- 4 belga endívia
- Körülbelül 10 szál petrezselyem
- Körülbelül 10 szál menta
- 10 kumquat
- 2 evőkanál citromlé (a Meyer citromlé itt is jól működik)
- 1 1/2 evőkanál növényi, pirítós szezám vagy olívaolaj (semmi nem túl erős!)
- 1 / 4–1 / 2 teáskanál finom tengeri só
Lépések
Vágja le az endívia minden megbarnult végét, vágja le a levágott endívert harapás méretű darabokra és tegye egy salátatálba. Alternatív megoldásként a salátát egész levelekkel is kiszolgálhatja - egyszerűen húzza szét a leveleket, és vágja le a szár végét, amire szükség van a levelek szétválásához.
Csípje le a leveleket a petrezselyemről és a mentadarapról. Dobja el a szárokat. Tépje le a leveleket kisebb darabokra, és adja hozzá az endívia. Vagy rakja össze a mentaleveleket és éles késsel vágja le őket vékony szalagokra.
Vágjuk hosszában negyedre a kumkvatokat és adjuk hozzá a salátához.
Egy kis tálban habverje fel a citromlé, az olaj és a sót. Csepegtesse ezt az über-egyszerű öntettel a salátát. Dobd el a salátát, hogy mindent egyenletesen fedjen be az öntettel. Azonnal tálaljuk.
Recept variációk
- Adjunk egy teáskanál vagy két mézet a kötszerhez, hogy édes széle legyen az egész salátának (ez szintén segít megszelídíteni az endívia keserű harapását). Használjon bogyókat - a málna különösen jól illeszkedik - a kumquatek helyett a szezon idején. valóban nem szereti a keserű zöldeket? Csak a borsos sült saláta kitûnõt használja a belga endívia fej helyett. Ha limekvákkal vagy más apró, teljesen ehető citrusfélékkel történik, akkor használja azokat a kumquats helyett. A gyümölcs-ecet kiváló helyettesíti a citromlevet, ha kevésbé savanyú lesz? öntsön hozzá további gyógynövényeket - ha a cseresznye és a kapor is jó választás erre a tavaszi, esetleg csak rugós saláta számára.
Recept címkék:
- saláta
- ebéd
- Amerikai
- családi vacsora
