Luis Alvarez / Getty Images
Manapság a kávéház ötletével egy hangulatos hely jut eszembe, ahol ínyenc kávét és eszpresszó italokat szolgálnak fel, kanapékkal pihenve, miközben kortyolgat. Szóval hogyan kezdte meg a kávéház? A kávéház története több száz évvel ezelőtt kezdődik, és minden bizonnyal megváltozott az évek során.
Az első kávéház Törökországban
A kávéfőző nyilvános helyének első feljegyzése 1475-ben nyúlik vissza. A Kiva Han volt az első kávézó neve. Konstantinápoly (ma Isztambul) török városában található.
A török kávét erős, fekete és szűrhetetlen tálalva szolgálták fel, általában egy ibrikben főzve. A kávét is nagyon komolyan vették. Valójában ez alatt az idő alatt olyan fontos kérdés volt, hogy Törökországban törvényes volt egy nőt elválni a férjétől, ha az nem tudott elegendő kávét biztosítani neki.
Az európaiak átalakítják a kávét
Az a gondolat, hogy a kávét krémmel és édesítőszerekkel kezeljék, 1529 körül vált Európában divatossá. Ekkor alakult ki az első európai kávéház.
Bécset a török hadsereg támadta meg, akik sok zsák kávét hagytak hátra, amikor elmenekültek a városból. Franz Georg Kolschitzky azt állította, hogy a kávé a háború romlása, és kinyitotta a kávéházat. Nyilvánvalóan Törökországban élt, és ő volt az egyetlen személy, aki felismerte a bab értékét. Bemutatta a kávé szűrésének, valamint a főzés tejjel és cukorral történő lágyításának gondolatát. Az ital meglehetősen nagy sláger volt, és amikor a kávéházak megkezdték édes sütemények és egyéb édességek elkészítését, népszerűsége felrobbant.
Brit kávéházak
A kávéházak terjedése folytatódott, az első 1652-ben Nagy-Britanniában nyílt meg. Noha népszerűsége Európában növekedett, az ötlet Törökországból ismét Angliába érkezett. Egy angol kereskedő, aki török árukkal (beleértve a kávét) kereskedett, két alkalmazottja elhagyta őt, hogy maguknak vállalkozást indítsanak. Született a "Turk's Head" kávéház.
Egy angol kávéházban használták először a "tippek" szót a jutalmakhoz. A pulton ülő üveges felirat, a „Biztosítsuk a gyors szolgálatot” felirattal. Betette az érmét az üvegedénybe, hogy gyorsan kiszolgálhassák.
A britek "penny egyetemeknek" hívták kávéházukat. Ez volt a kávé ára, és ott találtak üzletemberek szociális felső osztályát. Valójában egy Edward Lloyd által 1668-ban üzemeltetett kis kávézó volt ilyen üzleti központ. Végül a továbbra is működő lloyd's of London biztosítótársasággá vált.
Innentől az ötlet tovább terjedt Európán keresztül; 1654-ben Olaszország, majd 1672-ben Párizs. Németország 1673-ban először vette át a kávéházat.
Az amerikai kávéház
Amikor Amerikát gyarmatosították, a kávéház gyorsan követte. Az amerikai kávéház szerepe ugyanaz volt, mint Angliában: otthoni pontok az üzleti közösség számára. A New York-i Tontine Kávéház (1792) volt a New York-i Értéktőzsde eredeti helyszíne, mivel ennyi üzletet folytattak ott.
Espresso érkezik
Addig az időig a kávéházak rendszeres kávét szolgáltak fel. Aztán eszpresszó jött. 1946-ban a Gaggia feltalálta a dugattyús eszpresszógépet, amely sokkal könnyebben használható és biztonságosabb, mint a korábbi modellek. Az olaszországi Gaggia kávézó volt az első hely, ahol ezeket a gépeket használták, és eszpresszót kínáltak a szokásos kávéval együtt. Megszületett a kávéházak kora.
Modern kávézók
Az idős kávéházat nem szabad összekeverni az utóbbi évtizedek kávézójával. A kávézók valóban éttermek, amelyek tipikus étkező étlapot kínálnak az alapkávéval együtt.
A kanadai Tim Hortons jó példa egy népszerű kávézóra, amely kissé túllépte az alapvető étkezést. Bár széles ételeket kínálnak, országszerte ismertek kiváló kávéjuk miatt. Ennek ellenére a legtöbb ember nem osztályozná őket kávéházként , mert hosszú ideje nem szolgáltak fel eszpresszót vagy bármilyen eszpresszó alapú italt.
És ki tudja elfelejteni mindegyik, a Starbucks legnépszerűbb és legszélesebb körű kávéházát? 1971-ben Seattle-ben nyitották meg első üzletüket, és viharban vitték át a világot, több mint 8000 helyszínen.
Függetlenül attól, hogy a széles körű láncokat vagy a helyi független kávéházat részesíti előnyben, minden egyes alkalommal lépést tesz a kávé hosszú történetében, amikor megáll egy latte mellett.
