Luc és Teena Agnel
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 10 perc
- Főzés: 2 óra 10 perc
- Hozam: 8 adag (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 993 | Kalória |
| 73g | Zsír |
| 64g | Carbs |
| 25g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 993 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 73 g | 94% |
| Telített zsír 46g | 229% |
| Koleszterin 716 mg | 239% |
| Nátrium 433 mg | 19% |
| Összes szénhidrát 64 g | 23% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 25g | |
| Kalcium 142 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A hagyományos, gazdag desszert, a bebinca elengedhetetlen minden indiai ünnepségen Goa-ban, Indiában. A többrétegű torta kókuszdió-ízesített tészta vékony rétegeiből áll, amelyeket elválasztott ghee (tisztított vaj) választ el egymástól. A bebinkának (más néven bebiknek) a készítése türelmet és sok időt igényel (legalább 2 órás terv); mindegyik réteget külön főzzük, így az edényt többször ki kell venni a sütőből - de a végeredmény megéri az erőfeszítést. A hagyományos bebinca hét réteggel rendelkezik, de néhány sütemény akár 16 rétegre is felmehet; tehet annyi, amennyit csak akar.
Mivel a bebinca az egyetlen desszert, amely valóban egyedülálló a Goa számára, gyakran nevezik "Goan desszertek királynőjének". Megtalálja a karácsonyi és a húsvéti asztalokon, valamint a születést ünneplő esküvőkön és összejöveteleken.
Hogyan készítsünk Ghee-t az indiai főzéshez
Hozzávalók
- 3 csésze / 700 ml kókusztej
- 2 csésze / 284 g granulált cukor
- 24 tojássárgája
- 2 csésze / 250 g általános célú liszt
- 1 1/2 csésze / 293 g ghee (tisztított vaj)
- Díszítsük: mandulaprés
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Teena Agnel
Egy tálban keverjük össze a kókusztejet és a cukrot, és keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Luc és Teena Agnel
Egy másik tálban a tojássárgáját krémszínűre felverjük.
Luc és Teena Agnel
Adja hozzá a kókusztej keveréket a tojáshoz, és alaposan keverje össze.
Luc és Teena Agnel
Adj hozzá egy-egy darabig az összes lisztet. Keverje jól össze, ügyelve arra, hogy ne maradjon darab.
Luc és Teena Agnel
Melegítse elő a brojlert, és helyezze a tartót a sütő közepére.
Helyezzen 1 evőkanál ghee-t egy legalább 6 hüvelyk mélységű sütőlapba (bármilyen alakú). Helyezze a serpenyőt a sütőbe a középső állványra, és főzze addig, amíg a ghee megolvad; figyeljen óvatosan.
Luc és Teena Agnel
Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és öntsön annyi az elkészített tésztához, hogy 1/4 hüvelyk vastag réteg legyen. Helyezze vissza a serpenyőt a sütőbe, és főzze, amíg a teteje aranyszínű, óvatosan figyelve.
Luc és Teena Agnel
Vegye ki ismét a sütőből, és az előző réteg tetejére azonnal evőkanálnyi ghee-t adjon hozzá azonnal. A hő miatt automatikusan megolvad.
Luc és Teena Agnel
Öntsön egy másik, ugyanolyan vastagságú tésztát. Főzzük, amíg aranysárga.
Luc és Teena Agnel
Addig ismételje meg a rétegezési folyamatot, amíg az összes tészta kimerül, így a felső réteg számára megtakarítás szükséges.
Luc és Teena Agnel
Amikor a sütemény kész, fordítsa meg a Bebinca-t egy huzaltartón, hogy lehűljön.
Luc és Teena Agnel
Helyezze a kiszolgáló tányérra, körettel mandulaszeletekkel vágja szeletekre; tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hidegen.
Luc és Teena Agnel
tippek
- Ez a fajta recept, ahol a gyakorlat tökéletesnek bizonyul, tehát ne szabaduljon le attól, ha az első próbálkozás nem tűnik tökéletesnek (mégis ízletes lesz még). Minél gyakrabban készíti ezt a tortát, annál képzettebb lesz egyenletes rétegek létrehozásában. Ha meghatározza, hogy mekkora tésztára van szükség az 1/4 hüvelykes réteg elkészítéséhez, minden alkalommal ugyanazt a mérést használja. Ugyanezt tegye a főzési időre - kövesse nyomon, mennyi ideig tart a réteg felbarnulása a tetején, és állítson be egy időzítőt az egyes rétegekhez.
Recept címkék:
- Torta
- desszert
- indián
- Karácsony
