Elektrográfia / Getty Images
Mindannyian tudjuk, hogy a halakat nem csak jó enni, hanem egészségükre is. Az Omega-3 zsírsav előnyei önmagukban a halak jó választást kínálnak minden étkezéshez. De a táplálkozási szakemberek szerint egyszerűen nem eszünk elegendő halat. Lehet, hogy azért van, mert az emberek csak nem tudják, hogyan kell jól főzni - ami nagyon egyszerű.
Friss fagyasztott hal
Amikor csak lehetséges, szerezzen friss halat, mert az valóban nemcsak az ízét, hanem a hal textúráját is javítja. Kérdezd meg a hentesektől, hogy mely halak vannak a szezonban, és ellenőrizze, hogy a friss definíciója megegyezik-e az általuk használt termékkel.
Halfajták
Technikai szempontból a halakat halra és kagylóra osztják. A nem héjú fajtára koncentrálunk, hogy a dolgok egyszerűek legyenek. Ez a lények osztálya fel van osztva friss és sósvízi halra. Általában a sósvízi halak nagyobb csonttal rendelkeznek, ezért könnyebben felszámolhatatlanok. Az édesvízi halakat nem lehet súlyos csontokkal lemérni, tehát sok kis csontjuk van.
Innentől kezdve a halakat lapos és kerek halokra osztják. A lepényhal az oldalukon, az óceán fenekén úszik, és mindkét szemük a feje egyik oldalán van. A kerek halak inkább azt gondolják, hogy a halak ilyenek.
A harmadik különbség a zsírtartalom. A halak vagy sovány, közepes vagy magas zsírtartalmú halak. Az alábbi táblázat néhány példát mutat be. A sovány halaknak kevesebb mint 2 1/2% zsírtartalmúnak, a közepes méretűnek legfeljebb 6% zsírtartalmúnak kell lenniük, és minden, ami a magas zsírtartalmú kategóriába tartozik.
Hal kiválasztása
A halak kiválasztásakor a friss halaknak friss illatúnak, szilárd húsúaknak és nedves megjelenésűnek kell lenniük. Ha a hal túl halas szaga, kérjen mást. A halak friss tartása érdekében ügyeljen arra, hogy azok szorosan vannak csomagolva és hidegen tartva. Ne tervezzen friss halakat pár napig tartani. Ha lehetséges, próbálja meg megvásárolni azt a napot, amikor főzni tervezi. Ha kb. Két napon belül nem tudja elkészíteni a halat, fagyasztja le. A fagyasztott halakat szilárd formában kell fagyasztani, és szorosan csomagolva is.
Főzési tippek
Végül itt van néhány tipp a halak főzéséhez. A halak egyik problémája a csontok. Az édesvízi halaknak sok kis csontja van, amelyeket nagyon nehéz eltávolítani. Első szabály: Figyelmeztesse a vendégeket / étkezőit a csontokról, ha ilyen halat főz.
Másodszor, ez nem garantálja, de ha egész halat főz, akkor fektesse őket a rácsra, bőrével lefelé, a csonttal még mindig a helyén. Vigyázzon, nehogy zavarja a csontokat. Amint a hal elkezdi főzni, a csontok összehajlanak és távolodnak a halaktól. Ez egy remek trükk, és nagyon jól működik.
Miután a halat elkészítették, villát húzzanak, és óvatosan futtassák át a hal belsejében. Ha óvatos és türelmes, szinte mindet meg kell szerezned.
| Sovány | Mérsékelt zsír | Magas zsír |
|
Fekete-tengeri basszus Patak pisztráng Tőkehal Foltos tőkehal Tőkehal óriási laposhal Óceán sügér Déli vörös csattogóhal álsügér tilápia |
Barracuda
Csíkos sügér Kardhal Pisztráng Tonhal Whiting |
Hering
Vajhal Makréla Lazac olvasztás Tokhal Yellowtail |
