ikrek / Getty képek
A kínai emberek úgy vélik, hogy öt energiamező vagy öt különféle „chi” (氣) veszi körül minket. Ezeket "öt elemnek" is nevezik, és fontos szerepet játszanak a kínai kultúra minden aspektusában, beleértve az emberek étkezési módját is. Ez az elmélet kijelenti, hogy ha ezt az öt elemet megváltoztatják vagy áthelyezik, ez súlyosan befolyásolhatja az ember sorsát.
Az „öt elem” (五行) öt ügynökként, öt fázisként, öt mozgásként, öt erőként, öt folyamatként és öt bolygóként is ismert.
Ha a yin és a yang fogalma a kínai kultúra központja, akkor az „öt elem” elméletét kell sarokkövének tekinteni. De mi pontosan a kínai konyha öt eleme, és hogyan játszanak szerepet a kínai konyhában?
Az öt elem elmélete
Az öt elem a fém (金), a fa (木), a víz (水), a tűz (earth) és a föld (土). A kínai emberek ezt az öt elem elméletet használják sok mindenben, a belső szervek közötti interakciótól a politikáig, a kínai orvoslásig, a főzésig és az ételekig.
Olyan, mint megtalálni a yin és yang közötti tökéletes egyensúlyt, ez azt jelenti, hogy megpróbáljuk megtalálni a tökéletes egyensúlyt az öt elem között. Két fő kapcsolat van ezen öt elem között. Az egyiket „kölcsönös generációnak (相 生)”, a másikat „kölcsönös leküzdésnek (相 剋)” hívják.
Példák a kölcsönös generálásra:
- A fa erõsebbé tette a tűz.A tűz tette földré (hamu).A fém tartalmazta és fémmel fúrta.A fém javította a víz minőségét.A víz segíti a fa növekedését.
Példa a kölcsönös leküzdésre:
- A Föld megállíthatja a Víz.A víz megállíthatja a Tűz.A tűz megolvaszthatja a Metal.Metal meg tudja vágni a Wood.Wood felhasználhatja a Földet.
Ha példát szeretnénk adni a természetből, akkor egy növény (fa) nő, amikor vizet kapunk. Ha égett, a fa tüzet okoz, és az égett hamu később visszatér a földre.
Az öt elem a kínai konyhában
A kínai gyógynövények és orvosok úgy vélik, hogy a beteg megfelelő kezelése érdekében ismernie kell a test öt elemének állapotát. Bármely elem hiánya vagy feleslege betegséghez vezethet.
Az öt elem az öt fő szervünket is képviseli: tüdő (fém), máj (fa), vese (víz), szív (tűz) és lép (föld). Az öt elem szintén öt különböző színt képvisel: fehér (fém), zöld (fa), fekete / kék (víz), piros (tűz) és sárga (föld).
|
Elem |
Yin |
Yang |
érzések |
Színek |
ízek |
|---|---|---|---|---|---|
|
Faipari |
Máj |
Epehólyag |
Düh |
Zöld |
Savanyú |
|
Tűz |
Szív |
Vékonybél |
Boldogság |
Piros |
Keserű |
|
föld |
Lép |
Gyomor |
Gondolat |
Sárga |
Édes |
|
Fém |
Tüdő |
Vastagbél |
Bánat |
fehér |
Fűszeres |
|
Víz |
Vese |
Hólyag |
Félelem |
Fekete |
Sós |
A kínai orvoslásban és a főzésben úgy gondolják, hogy ha a test vagy a szervek bizonyos részein gyenge vagy beteg, bizonyos színeket / elemeket kell fogyasztania, hogy jobban érezze magát és javítsa az egészségét. Például, ha veséjével egészségügyi problémái vannak, akkor többet kell enni, amely fekete / víz színű, mint például a fül, a tengeri moszat és a fekete szezám.
Piros / tűz / szív étel
A kínai emberek szerint a vörös színű ételek fogyasztása jó a szívére, a vékonybélre és az agyra.
Az ebbe a kategóriába tartozó ételek közé tartozik a sárgarépa, a paradicsom, az édes burgonya, az eper, a chili, a vörös bab, a paprika, a zsidótövisbogyó, a goji bogyó, a sárkánygyümölcs, az alma, a barna cukor és bármi más, ami a vörös árnyalatú.
Zöld / fa / máj étel
A zöld élelmiszerek listája végtelen lehet. A kínai ételekben alkalmazott főbb alkotóelemek közé tartozik a mung bab, a kínai póréhagyma, a wasabi, valamint az összes zöld zöldség és gyümölcs.
Sárga / föld / lép élelmiszer
Ezen elmélet szerint a sárga étel jó az emésztőrendszerre és a lépre.
A sárga ismét gyakori szín az ételekben. Eszik olyan dolgokat, mint édes vagy csemegekukorica, sárga édes burgonya, taro, zab, sütőtök, butternut tök, sárga bors, szójabab, tojássárgája, bab túró, gyömbér, narancs, csillaggyümölcs, citrom, ananász, papaya, földimogyoró, dió, méz, és így tovább.
Fehér / fém / tüdő étel
A közönséges fehér ételek közé tartozik a rizs és a tészta, amelyek mind a kínai konyha kapocsai. A listán szerepelnek a lótuszmag, daikon, hagyma, fokhagyma, keserű dinnye, téli dinnye, brokkoli, bambuszrügy, fehér fül, tej, tofu, szójatej, ázsiai körte, banán, mandula, fehér szezám, sziklacukor és még sok más.
Fekete / víz / vese ételek
A fekete és kék ételek állítólag jó a vesére, a csontokra, a fülre és a reproduktív szervekre.
A fekete vagy a sötétkék ételek száma nem olyan sok, de a lista néhány remek lehetőséget kínál. Keressen olyan összetevőket, mint a fa fül, a tengeri moszat, a shiitake gombák, padlizsán, fekete bab, mazsola, áfonya, fekete szőlő, fekete szezám, fekete ecet, tea, édes babszósz és még sok más.
Ez nem vényköteles diéta
Felhívjuk figyelmét, hogy a kiegyensúlyozott étkezés nagyon fontos. Ez a cikk csupán az öt elem elméletének bemutatására szolgál, mivel ez tükröződik a kínai ételekben. Nem úgy tervezték, hogy varázslatos gyógymód legyen mindenre, ami elkísér. Ha bármilyen egészségügyi problémája merül fel, fontos, hogy bármilyen speciális étrend bevezetése előtt konzultáljon orvosával vagy táplálkozási orvosával.
Alapvető tippek a kínai ételek otthon főzéséhez
