Westend61 / Getty Images
Az alacsony lencse, egy hüvelyes fajta, évezredek óta fenntartja az embert. Néhányan azonban egyszer a lencséket szegény ember ételének tekintették, és megtagadták azért, mert annyira olcsók. Annak ellenére, hogy olcsók, a lencse nagyon tápláló, töltelékkel és ami még fontosabb, vitathatatlanul a legízletesebb az összes hüvelyesből.
A lencse, amelyet botanikai néven Lens culinaris esculenta néven ismertek, hüvelyekben nőnek, amelyek akár egy, akár két lencsemagot tartalmaznak. A lencse néha kisebb, mint egy ceruzaradír csúcsa, kerek, ovális vagy szív alakú korong lehet. Indiában dal vagy dahl néven ismert a lencsék a betakarítás után szárítva, és egészben értékesíthetők, vagy felére oszthatók, a barna és a zöld fajták pedig a legjobban képesek megőrizni alakjukat főzés után. Felére csökkentve, a szárított lencse hasonlít a borsó unokatestvéreikre.
Lencse története
Gondoltuk, hogy a Közel-Kelet vagy a Földközi-tenger térségéből származnak, a lencsék az őskor óta táplálékot jelentettek őseink számára. Ezek az ember által ismert legrégebbi hüvelyes növények és az egyik legkorábbi háziasított növény. A lencse szó a latin lencséből származik , és valójában ez a babér unokatestvére olyan kettős, konvex optikai lencse alakú, amely a lencse nevét vette át.
Lencse tárgyakat találtak az eufráti folyó partján, régészeti ásatásokban, Kr. E. 8000-ből nyúlik vissza, és bizonyítékok vannak arra, hogy az egyiptomiak, a rómaiak és a héberiek ezt a hüvelyeset eszik. A lencséket a Biblia is többször említi; az egyik példa a Genesis könyvében és Ézsau történetében, aki feladta születési jogát egy tál karibi lencse és egy kenyérért.
Lentil hírneve
A lencséket a helytől függően vagy szegény ember ételének, vagy pedig a felső osztály finomságának tekintik. Míg a szegény katolikusok, akik nem tudtak megengedni maguknak halnak a nagyböjtű helyettesített lencsék idényében, a lencse ízléses és bőséges fehérjeforrásként pácolta a parasztok és a királyok asztalát. Görögországban ezt a hüvelyeset a kevésbé szerencsések számára hagyták el, míg Egyiptomban jogdíjba etették.
Ma azonban a lencse mindenki számára étel, és kiemelkedő helyet foglal el az ehető hüvelyesek körében, mind a gazdálkodók, mind az étterem- és az otthoni szakácsok számára. Míg más hüvelyesek estek a menükből, a lencse népszerűsége megnőtt. Mezőgazdasági szempontból a lencse szilárd növény, ha valószínű az aszály, és a talajviszonyok nem kedvezőek. A konyhában várják el a lencséket, hogy gyorsan tudnak főzni, ízletes ízűek, és rengeteg tápanyagot tartalmaznak, például fehérjét, vasat, valamint az A- és B-vitamint.
Lencsetermelés
Lencsefajták százai vannak, legalább 50-et vagy annál többet termesztenek élelmezés céljából. Különböző színben kaphatók, a vörös, a barna és a zöld a legnépszerűbbek. A lencsék földesek, diófélék és néhány fajta enyhén borsos aromát kölcsönöz a szájnak.
A lencse hűvös időben nő a legjobban. Ha saját lencseit termeszti, vegye tavasszal már 2-3 héttel az utolsó utolsó fagyidőpont előtt. A legtöbb lencse Észak-Amerikában a Csendes-óceán északnyugati részén, Kelet-Washingtonban, Észak-Idaho partján és Nyugat-Kanadában zajlik, ahol az 1930-as évek óta termesztik vetésforgóként búzával.
