Wikimedia Commons
A közel-keleti válasz az alkalmi gyorsétteremre, a falafel uralja az utcai ételek kultúráját olyan országokban, mint Izrael, Egyiptom és Szíria. Egy csicseriborsó és fűszerkeverék, a falafel-golyók általában rántva sütnek, majd lágy pita kenyér zsebében szolgálnak fel kockára vágott zöldségekkel, például paradicsommal, uborkával és vöröshagymával. A szendvicseket ezután tahini öntettel vagy néha joghurtos szósszal vagy hummussal töltjük fel.
Falafel készítése a semmiből
Kicsit trükkös lehet elkészíteni saját falafelét, de természetesen nem nehéz. Csak egy kis gyakorlással gyorsan elkészítheti őket profi játékossá. A csomagolt falafelkeverékek kényelme az, hogy csak a fritert kell formálni és sütni. De érdemes megpróbálni elkészíteni a sajátját. Az első alkalommal előforduló probléma a megfelelő konzisztencia elérése, hogy a falafeled ne szakadjon össze, amikor az olajba dobja.
Egy kötelező összetevő segíthet abban, hogy együtt tartsa, főleg ha konzervbabot használ szárított helyett. És a falafel tökéletes kötőanyaga a liszt. Semmi fantasztikus, csak egyszerű univerzális liszt. Adjon egyszerre néhány evőkanálnyi keveréket a keverékhez, amíg könnyen golyókká vagy pogácsákká préselheti.
Csak győződjön meg róla, hogy ne dolgozza túl a falafel tésztát. Kezelje a lehető legkevesebbel, és egy gombóc segítségével formálja a golyókat, és dobja az olajba. A speciális üzletek valójában falafel-korábbi termékeket árulnak, de egy süti-gombóc csak nagyon jól fog működni. Ellenkező esetben kemény, sűrű rögökkel lehet ropogós, levegős falat helyett.
Klasszikus házi Falafel receptTegye ezt meg a sütés előtt
Az elkészített falafel golyókat kb. Egy órán át hűtőszekrényben pihentetve, mielőtt megsütné őket, az is segíthet megőrizni alakját, amikor a forró olajba ütköznek. A legjobb eredmény elérése érdekében az olajnak 350 és 360 F között kell lennie. Dolgozzon tételekben úgy, hogy ne fagyjon el az edénybe, amikor megsütjük a falafelet, mivel az egymásba ütközhet, és széttépheti őket. Emellett csökkenti az olaj hőmérsékletét, ami megakadályozhatja a védő "kéreg" kialakulását, és golyóssá válhat. Sütjön néhányat egyszerre, ügyelve arra, hogy a hőmérséklet a kívánt tartományban maradjon. A réselt kanállal finoman forgassa el, hogy azok mindkét oldalán egyenletesen barnuljanak. Amikor aranyszínűnek tűnnek, távolítsa el őket az olajból és tegye papírtörölközőre, hogy kifolyjon.
Ha minden egyéb elmulaszt, próbáljon ki egy dobozos Falafel keveréket
Nem csak egyszerűek és olcsók, de általában jó ízűek is. Talán nem egészen a házi készítésűhöz, de mindenképpen érdemes kipróbálni, és egy nagyszerű módja annak, hogy gyorsan kielégítse falafel vágyát anélkül, hogy elindulna kedvenc közel-keleti étkezési helyére. Tálaljuk falafelit ebédre, vacsorára vagy harapnivalóként, akár szendvicsként pitalban, akár salátánként. Az egy vagy két harapású falafel golyók érdekes előételként szolgálnak hummus vagy más mártással párosítva. A falafelet vegetáriánus húspótlóként is használhatja.
A 2020 legjobb 6 Falafel-keveréke
