Michael Powell / Getty Images
- Összesen: 2 óra 40 perc
- Prep: 100 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 6-8
Ez egy egyszerű és finom, rusztikus sütemény, amely természetesen gluténmentes, mivel mandulaliszttel készül liszt helyett. Ez azt is teszi, hogy a torta fehérjeben gazdag és tápláló.
Hozzávalók
- 3 szerves citrom
- 3/4 font / 300 gramm finoman őrölt mandulaliszt (vagy 3/4 font / 300 gramm blanszírozott mandula)
- 6 tojás (tojássárgáját és fehéret elválasztva)
- 1 1/4 csésze / 250 gramm granulált cukor
- 2 teáskanál sütőpor
- Cukrászcukor (poroláshoz)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Mossa meg alaposan a citromot, és óvatosan főzze be annyi vízben, hogy 1 órán át fedje le. Kicsit "leereszkednek", míg a víz halványsárga és elég keserű.
Leengedje le a citromot, és amint eléggé lehűltek ahhoz, hogy kezelni tudják, vágja le a szár szárát, és vágja át keresztben. Kihúzza és dobja ki a magokat.
Durván aprítsa meg a citromot (hámozza és az összeset), majd tegye egy élelmiszer-malomba, egyszer durva koronggal, majd újra finom koronggal.
Szűrje le a citrom pépét egy finom szemű huzalszűrőn keresztül úgy, hogy a citrompasztát fakanállal vagy a kanál hátuljával a hálóhoz dörzsöli.
Melegítse elő a sütőt 180 F hőmérsékleten.
Áztassa le a pergamenpapírt, gyűrje össze, csavarja ki és használja egy 9 hüvelykes (22 cm) rugós formájú serpenyő vonalához. Alternatív megoldásként kenje meg a serpenyő alját és oldalát vajjal, majd finoman porral lisztettel, megérinti a fejjel lefelé mutató serpenyő oldalát a felesleges liszt eltávolításához.
Vegyük a tojássárgáját és a szemcsés cukrot egy közepes tálban mindaddig, amíg halványsárga és habos nem lesz, kb. 3 percig, majd verte be a citromkrémet és a mandulalisztbe.
Egy külön, tiszta, száraz tálban ossza fel a fehéreket a szilárd csúcsokra. Finoman hajtsa össze a fehérjét és a sütőport a citromkeverékbe, és öntse a tésztát az előkészített tavaszi serpenyőbe.
Körülbelül 1 órán keresztül süssük, vagy amíg a középső részbe helyezett fogpiszkáló anyag kissé ragacsos lesz, de a tészta nem tapad rá. Figyeljen a süteményre az elmúlt néhány percben, mert hirtelen megbarnulhat.
Ha kész, hagyja teljesen lehűlni, mielőtt engedi a rugóformából.
Óvatosan porolja be a cukrászcukorral és tálalja.
tippek
- Ennek elkészítéséhez akár élelmiszer malom, akár élelmiszer-feldolgozó szükséges, de intenzív citrom ízű; ha szereted a citromot, akkor tetszeni fog ez a sütemény. A mandula kiszámításának legegyszerűbb módja ennek a receptnek a meghatározása, függetlenül attól, hogy őrölt mandulalisztből vagy egész blanszírozott mandulából készül - három 1/4 fontos (100 gramm) csomag használata.
Recept címkék:
- torta
- desszert
- olasz
- Karácsony
