Durbani csirke curry. F. Muyambo
- Összesen: 65 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 4-6
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 673 | Kalória |
| 30g | Zsír |
| 51g | Carbs |
| 52g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4–6 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 673 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 30 g | 38% |
| Telített zsír 9g | 45% |
| Koleszterin 150 mg | 50% |
| Nátrium 252 mg | 11% |
| Összes szénhidrát 51 g | 19% |
| Élelmi rost 9g | 34% |
| 52 g fehérje | |
| Kalcium 194 mg | 15% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez az egyszerű durbani csirke curry recept tökéletes bevezetése a dél-afrikai indiai konyhához.
Nagyon szerencsésnek érzem magam, hogy Botswanában nőtt fel, amely közvetlenül a dél-afrikai északi ország. Bár ez egy viszonylag kicsi ország, mégis képes voltam különböző kultúrák megtapasztalására a közösségemen belül. Az egyik a dél-afrikai indiai kultúra volt, mivel sok indiai barátom, akikkel felnőttem, valójában pusztán dél-afrikai állampolgárságúaknak nevezték magukat, és Durban-ot hívták.
A születésnapi partik és rendezvények voltak a legjobb látogatások, mivel itt ízeknek tettem szert, és nosztalgikusnak érzem magam. A forró curry és a samosa abszolút kedvence volt. Próbáld ki ezt az egyszerű receptet, amelyet én készítettem ezekből az emlékekből. Úgy néz ki, mint az összetevők hosszú listája, azonban ezek közül sok közönséges fűszer, vagy olyan cikk, amelyet bármilyen élelmiszerboltban könnyen megtalálhat.
Hozzávalók
- 2 evőkanál ghee (vagy vaj)
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál currypor (vagy garam masala)
- 1 evőkanál őrölt koriander
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1 teáskanál teljes kömény
- 1 teáskanál cayenne paprika
- 1–2 egész fahéjat
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 1 hüvelyk friss gyömbér (reszelt)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra aprítva)
- 8 darab csirke (1 kg, lehetőleg comb és alsócomb vagy szárny)
- 2 paradicsom (apróra vágva)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 2 burgonya (fél hüvelyk kockára vágva)
- Opcionális: 1 kis rutabaga (svéd)
- 1 csésze csirkehús
- 1 szál curry levelek
Lépések
Egy nehéz alapú serpenyőben megolvasztja a vajat a növényi olajban, majd adja hozzá a fűszereket, hogy edzjenek, és illatossá váljanak. Vigyázzon, ne keresse meg és ne égesse el a fűszereket, de hagyja, hogy az enyhe meleg körülbelül egy percig működjön.
Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és süssük meg, amíg meglágyul. Ez kb. 3 percig tarthat egy közepes lángon.
Forgassuk magasra a hőt, és adjuk hozzá a csirke darabokat. Csirke a csonton, például a comb, a dobos vagy a szárny a legjobban működik ezzel a recepttel, mivel a csontok gazdagítják az ízét, és a csirke nedves marad. Hagyja, hogy a hús barnuljon, és nagyon jól fedje be a darabokat a hagymába és a fűszerekbe.
Körülbelül 5 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott paradicsomot, és alaposan keverjük a potot.
Dobj be a kockára vágott burgonyát, a svédasztalot, a csirkehúst és a curryleveleket. Ellenőrizze, hogy van-e fűszer, mivel szükség esetén ebben az szakaszban kicsit vagy két sót igényelhet, majd hagyja kb. 30 percig párolni alacsony vagy közepes hőn.
* Ügyeljen arra, hogy elegendő hő legyen a burgonya főzéséhez. Észre fogja venni, hogy sok vizet felszívnak, és készen állva bolyhosak lesznek.
Készen állva díszítsük a friss korianderlevelekkel, és tálaljuk egy basmati rizs ágyon és egy oldalán egy samballal.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- afrikai
- cookout
