Diana Rattray
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 426 | Kalória |
| 20g | Zsír |
| 14g | Carbs |
| 43g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 426 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 20 g | 26% |
| Telített zsír 8g | 38% |
| Koleszterin 120 mg | 40% |
| Nátrium 713 mg | 31% |
| Összes szénhidrát 14 g | 5% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| Fehérje 43g | |
| Kalcium 72 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez egy lelkes, ízléses sertésborda, amelyet sötét sörrel, zöldségekkel és ízesítőkkel készít. Először megsütjük a sültöt, majd sütjük a kemencében. A zöldségeket, a sört és a csöpögéseket ezután csodálatos mártás elkészítésére használják fel, hogy a szeletelt sertésborda és a kíséret fölé tálalják. Ez a sertésborda sült mesés ételt készít a burgonyapürével és az oldalsó zöldséggel vagy egy zöld salátával.
A főzés a lassú főzés kis mennyiségű folyadékkal, viszonylag alacsony hőmérsékleten. Ez az előnyben részesített főzési módszer a sovány húsdarabok esetében, valamint azok esetében, amelyek magasabb hőmérsékleten gyorsabban főzve kemények vagy szárazak. Ez ideális eljárássá teszi a sertésborda sültérzékelésének megkönnyítését és lédússágának megőrzését.
Az adagoláshoz használt folyadék bármilyen lehet, az egyszerű vizetől a levestől, az almaléig vagy - mint ebben az esetben - a sörig. Sötét sör, például porter vagy stout, extra ízt fog adni a sültnek és a szósznak. Ezek a sörök általában alacsonyabbak a komlóban, keserű ízűek. A legjobb, ha elkerüljük a nagyon hop-forward söreket, például az IPA-t.
Hozzávalók
- 5 font sertésborda sült
- 3 csésze hagyma (apróra vágva)
- 4–6 sárgarépa (szárított és kockára vágott)
- 12 uncia sör (sötét)
- 2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
- 1 babérlevél
- 4 szegfűszeg (egész)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nagy holland kemencében vagy sütőben biztonságos sütőedényben fedje le az alját növényi olajjal, és emelje fel a hőmérsékletet magasra. A sertésborda sütését forró olajban mindkét oldalán megsérült. Vegye ki a serpenyőből a serpenyőt. A serpenyőből engedje le a 3 evőkanál kivételével az összes zsírt.
A serpenyőben pirítsuk a hagymát és a sárgarépát a serpenyőben, amíg meglágyul. Keverjen hozzá sört, sót, borsot, babérlevelet és egész szegfűszegét.
Helyezze vissza a sertéshúst a serpenyőbe vagy a holland sütőbe, és szorosan fedje le alumíniumfóliával. Süssük 350 F hőmérsékleten 2 órán keresztül, vagy amíg a sertésfélék gyengéd lesz. Ellenőrizze egy húsmérővel a sült vastagabb részén. Legalább 145 F legyen.
Helyezze a sertés karajot egy tálra és tartsa melegen.
Öntse a főzőfolyadékot a serpenyőből egy nagy tálba; sovány le a zsírt, és távolítsa el a babérlevelet.
Helyezze a folyadékot a zöldségekkel egy turmixgépbe; fedje le és dolgozza fel alacsony sebességgel, amíg sima. Vagy préselje át a szitán vagy dolgozzon fel tételekben élelmiszer-feldolgozóban.
Öntsük a feldolgozott sör mártást egy serpenyőbe. Forraljuk fel, gyakran keverve.
Szelet a sertés sült. Kanállal kanállal a mártást a szeletelt sertéshúsra, hogy kiszolgáljuk.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Fedjük le és hűtsük le a fennmaradó sertés sült anyagot. Hűtheti a megmaradt mártást és melegítheti fel a mikrohullámú sütőben, hogy kiszolgálja.
Lehet, hogy régebbi irányelveket látott a sertés sült étel biztonságos hőmérsékletéről. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) frissítette a sertéshúsra vonatkozó biztonsági ajánlásokat 2011-ben, hogy a célhőmérsékletet 145 ° C-ra csökkentse. Ezen a hőmérsékleten a sertés karaj közepén kissé rózsaszínű lehet, de biztonságos. Bónuszként nem lesz túlfőzve és kiszárítva.
Recept címkék:
- Sárgarépa
- főétel
- Amerikai
- családi vacsora
