Tracey Kusiewicz / Élelmiszer-fotózás / Getty Images
Az angol ételek a legjobban kiadós, egyszerű, ízletes viteldíjak, amelyeket a világ többi részét befolyásoló birodalom táplálására fejlesztettek ki. Az angol főzés a történelemben átitatott, ám a brit ételek modern arca dinamikus és virágzó konyhát képvisel, amelyet a világ minden táján intenzíven követnek.
Rövid történelem
Az angolt az ókortól kezdve a külföldi betolakodók befolyásolták. Először jöttek a vikingek, majd a rómaiak, s még a franciák is jelezték. Mindegyik saját befolyását hozta az angol asztalhoz, az alapanyagok és ételek olvasztókannájához.
A francia-normandák hatása egyértelműen tükröződik fűszereik általános használatában: sáfrány, muskátli, szerecsendió, bors, gyömbér és cukor. A középkori angol konyha számos olyan recepttel rendelkezik, amely ezeket az egzotikus hozzájárulásokat tartalmazza, és ezek az összetevők továbbra is megtalálhatók a hagyományos receptekben.
A Brit Birodalom
A Brit Birodalom kelet-ázsiai kolóniája teát hozott Angliába, és cserébe az angolok Indiába vitték, egy másik gyarmati kirendeltségükkel. Az Indiával fenntartott angol kapcsolatokból a curry, a fűszeres mártások és az ételízesítők megszállottsága származik, amelyek ma már az angol konyha lényeges részét képezik.
A világháborúk
Óriási károkat okoztak az angol konyha két világháború alatt; a háborús erőfeszítések felhasználták az összes elérhető terméket és szolgáltatást, kevés maradva a magánfogyasztásra.
A második világháború alatt a legfontosabb összetevők - hús, cukor, vaj és tojás - élelmezés-szabályozása az 1950-es évek elejéig folytatódott. Anglia ezekből az évekből szerezte hírnevét a rossz főzés miatt, és világszerte gasztronómiai viccgé vált.
Vissza a térképre
Noha sok évbe telt, hogy legyőzzük, az angol ételek már nem pusztán a vicc. Anglia visszanyerte hírnevét a legfinomabb ételek, a legjobb szakácsok és a neves éttermek között.
Az élelmiszer-világ számos figyelemreméltó változása megváltoztatta az angol étrendet, nevezetesen a köröm-és körömfájást, a lóhús-botrányt és a mély monetáris recessziót a 21. század elején. Felmerült a hagyományos angol ételek, receptek és főzés hatalmas újjáéledése, ahol csak lehetséges, a helyben előállított szezonális ételeket felhasználva. Most Anglia vezet, ahol egyszer küzdenek, hogy komolyan veszik őket.
Hagyományok és kedvenc ételek
Az angol étkezési hagyományok sokfélék és változatosak. Ki nem hallott még a délutáni teáról, a teljes angol reggeliről, a vasárnapi sütésről vagy a megszentelt brit kocsmáról?
Annyira gazdag és változatos az angol ételek, hogy Anglia nem kevesebb, mint három nemzeti ételtel büszkélkedhet: marhahús és Yorkshire puding, hal és chips, valamint - ellentmondásos harmadik - csirke tikka masala. Egyesek szerint ez az új nemzeti étel, amely az Indiából és Pakisztánból az országba történő kiterjedt vándorlás során alakult ki. Függetlenül a körülvevő vitától, minden bizonnyal egy angol kedvenc.
A brit pudingok híresek. Gyakran párolva vagy sütve (mint a pöttyös faroknál), és tejszínnel tálalva, ezek a tökéletes ételek egy nedves téli napon. A pudingok azonban nem mindig édesek, mint például az ízletes steak és a vese puding.
